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Hobakjuk (mingau de abóbora)

호박죽 · Pumpkin porridge

Hobakjuk (mingau de abóbora)

호박죽

O que é?

A abóbora amarela é cozida até ficar bem macia, amassada e engrossada com farinha de arroz glutinoso. Seu sabor doce é ajustado com sal ou açúcar; quando se acrescentam bolinhas de massa de arroz, elas dão uma textura elástica ao mingau cremoso. A pequena tigela servida antes da refeição e a porção que constitui uma refeição têm quantidades diferentes.

Ingredientes principais

Abóbora madura ou abóbora kabocha, farinha de arroz glutinoso; bolinhas de massa de arroz e feijões podem ser acrescentados conforme a receita

Como pedir e saborear

Compare a quantidade e o grau de doçura para saber se é uma refeição ou uma pequena entrada ou sobremesa. Mesmo que pareça liso, pode conter bolinhas de massa de arroz ou feijões. Deixe cada colherada esfriar, pois o interior continua quente.

Origens e mudanças

É uma das preparações que acrescentam vegetais aos mingaus de cereais e aparece entre as variedades tradicionais de juk. Hoje, além de ser uma refeição em casas especializadas em mingau, também pode abrir uma refeição de hanjeongsik ou ser servido como sobremesa, ampliando as ocasiões em que é consumido.

Fontes consultadas

Comidas relacionadas

Qual é a diferença entre estes pratos?

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Prato para comparar

Hobakjuk (mingau de abóbora)

호박죽

Ingredientes principais
Abóbora madura ou abóbora kabocha, farinha de arroz glutinoso; bolinhas de massa de arroz e feijões podem ser acrescentados conforme a receita
Sabor e características
A abóbora amarela é cozida até ficar bem macia, amassada e engrossada com farinha de arroz glutinoso. Seu sabor doce é ajustado com sal ou açúcar; quando se acrescentam bolinhas de massa de arroz, elas dão uma textura elástica ao mingau cremoso. A pequena tigela servida antes da refeição e a porção que constitui uma refeição têm quantidades diferentes.
Como comer
Compare a quantidade e o grau de doçura para saber se é uma refeição ou uma pequena entrada ou sobremesa. Mesmo que pareça liso, pode conter bolinhas de massa de arroz ou feijões. Deixe cada colherada esfriar, pois o interior continua quente.
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Juk (mingau coreano)

죽

Ingredientes principais
Arroz ou outros grãos com água ou caldo; carne, frutos do mar ou legumes conforme o tipo
Sabor e características
Grãos cozidos lentamente em água ou caldo até ficarem macios, comidos de colher. Juk com grãos inteiros e juk feito de grãos moídos têm texturas diferentes. O ingrediente no nome, como abalone, carne bovina ou feijão-vermelho, determina caldo e tempero; nem todo juk é doce ou branco.
Como comer
Se procura um mingau branco por desconforto digestivo, peça especificamente heukjuk. Juk de abalone ou carne não é igual ao mingau branco suave; acompanhamentos como carne ao molho e frutos do mar fermentados podem vir separados.
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