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Yukhoe

육회 · Yukhoe

Yukhoe

육회

O que é?

A carne crua é cortada em tiras finas e temperada, geralmente com óleo de gergelim, pera e gema de ovo. A carne fresca e tenra contrasta com a pera crocante. O tempero não transforma em carne cozida.

Ingredientes principais

Carne crua, óleo de gergelim, molho de soja ou sal, alho, pera, gema de ovo opcional

Como pedir e saborear

Escolha apenas se pretende comer carne crua. Peça para omitir a gema se estiver evitando o ovo cru; yukhoe bibimbap normalmente também contém carne crua.

Origem e mudanças

Yukhoe faz parte das preparações coreanas de carne crua, chamadas hoe. Nos cardápios atuais, costuma indicar tiras temperadas, enquanto yuksashimi são fatias finas servidas com molho à parte.

Fontes consultadas

Comidas relacionadas

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Prato para comparar

Yukhoe

육회

Ingredientes principais
Carne crua, óleo de gergelim, molho de soja ou sal, alho, pera, gema de ovo opcional
Sabor e características
A carne crua é cortada em tiras finas e temperada, geralmente com óleo de gergelim, pera e gema de ovo. A carne fresca e tenra contrasta com a pera crocante. O tempero não transforma em carne cozida.
Como comer
Escolha apenas se pretende comer carne crua. Peça para omitir a gema se estiver evitando o ovo cru; yukhoe bibimbap normalmente também contém carne crua.
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Fatias de peixe cru

회

Ingredientes principais
Peixe cru ou frutos do mar, molho de soja, molho de vinagre de pimenta ou ssamjang, vegetais folhosos
Sabor e características
Peixes ou frutos do mar limpos são fatiados e comidos crus. As espécies e a espessura da fatia alteram a textura. Os pedaços são comumente mergulhados em molho de soja ou vinagre de pimenta, ou embrulhados em folhas, em vez de serem todos preparados com antecedência.
Como comer
Nos mercados de peixe, comprar o peixe e pagar a um restaurante para prepará-lo e servi-lo pode ser uma cobrança separada. Verifique se os acompanhamentos e a sopa de peixe estão incluídos no preço cotado.
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