막창 · Makchang

Makchang

막창

O que é?

Makchang de carne bovina e suína são órgãos diferentes: o quarto estômago no gado e o final do intestino grosso nos porcos. Ambos são limpos e grelhados para mastigar, mas não são intercambiáveis com gopchang ou daechang.

Ingredientes principais

Quarto estômago de carne bovina ou final de intestino grosso de porco, temperos, molho de pasta de soja

Como pedir e saborear

Identifique primeiro a carne bovina versus a carne suína. Um exterior crocante e um pouco de molho de soja são comuns; siga as orientações da equipe sobre o pré-cozimento e quando as peças estiverem prontas.

Origem e mudanças

A tradição makchang de Daegu desenvolveu-se em torno de briquetes ou grelhados a carvão com molho de pasta de soja, alho e cebolinha. Restaurantes especializados já vendem versões de carne bovina e suína em todo o país.

Fontes consultadas

Qual é a diferença entre estes pratos?

Escolha um prato e compare ingredientes, sabor e modo de comer lado a lado.

Prato para comparar

Gopchang · 곱창Daechang · 대창Bucho bovino grelhado (yang) · 양

Makchang

막창

Ingredientes principais: Quarto estômago de carne bovina ou final de intestino grosso de porco, temperos, molho de pasta de soja
Sabor e características: Makchang de carne bovina e suína são órgãos diferentes: o quarto estômago no gado e o final do intestino grosso nos porcos. Ambos são limpos e grelhados para mastigar, mas não são intercambiáveis com gopchang ou daechang.
Como comer: Identifique primeiro a carne bovina versus a carne suína. Um exterior crocante e um pouco de molho de soja são comuns; siga as orientações da equipe sobre o pré-cozimento e quando as peças estiverem prontas.

Saiba mais sobre o prato →

Gopchang

곱창

Ingredientes principais: Intestinos de boi ou porco, sal ou temperos, cebolinha e cebola
Sabor e características: Gopchang de carne refere-se ao intestino delgado, grelhado por seu rico sabor e mastigação. Os menus de gopchang de porco podem servir intestinos fritos com vegetais e macarrão transparente de amido (dangmyeon). Verifique o animal e a preparação, não apenas o nome compartilhado.
Como comer: Mesmo peças pré-grelhadas podem precisar de acabamento; siga as instruções da equipe. Um prato variado contém mais do que gopchang, então peça um guia de corte se for seu primeiro pedido.

Saiba mais sobre o prato →

Encontrar onde comer por perto →

Confira o cardápio do restaurante para saber se ele serve o prato escolhido.