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Bulgogi
Debbie Tingzon · CC BY 2.0

불고기 · Bulgogi

Bulgogi

불고기

O que é?

Fatias finas de carne são marinadas em uma mistura de soja agridoce. As porções ao estilo de Seul podem ser caldos, enquanto a carne ao estilo Eonyang é grelhada de forma mais seca na grelha. Pedir bulgogi nem sempre significa cozinhá-lo à mesa.

Ingredientes principais

Carne em fatias finas, molho de soja, açúcar, pera ou cebola, alho, cebolinha, óleo de gergelim

Como pedir e saborear

Cozinhe a carne crua se for fornecida uma grelha; uma travessa pronta ou uma porção em pote de pedra está pronta para ser distribuída. Versões em caldo combinam com arroz. Tigelas individuais de ttukbaegi e pedidos de grelhados compartilhados usam unidades de porções diferentes.

Origem e mudanças

Neobiani era o nome usado para grandes fatias de carne temperada na corte e nas famílias da elite de Seul. O bulgogi moderno inclui versões com adição de caldo e vegetais. Uma conexão com o antigo prato no espeto maekjeok é uma teoria de origem.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Bulgogi

불고기

Ingredientes principais
Carne em fatias finas, molho de soja, açúcar, pera ou cebola, alho, cebolinha, óleo de gergelim
Sabor e características
Fatias finas de carne são marinadas em uma mistura de soja agridoce. As porções ao estilo de Seul podem ser caldos, enquanto a carne ao estilo Eonyang é grelhada de forma mais seca na grelha. Pedir bulgogi nem sempre significa cozinhá-lo à mesa.
Como comer
Cozinhe a carne crua se for fornecida uma grelha; uma travessa pronta ou uma porção em pote de pedra está pronta para ser distribuída. Versões em caldo combinam com arroz. Tigelas individuais de ttukbaegi e pedidos de grelhados compartilhados usam unidades de porções diferentes.
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Tteokgalbi

떡갈비

Ingredientes principais
Costela de boi picada ou mistura de carne bovina e suína, molho de soja, cebolinha, alho, açúcar
Sabor e características
A carne picada temperada é moldada em hambúrgueres grossos e grelhada. Apesar do nome tteok, o bolo de arroz normalmente não é seu ingrediente principal. As versões podem ser formadas em torno de uma costela ou servidas como hambúrgueres desossados.
Como comer
Muitas vezes chega totalmente grelhado e pode ser dividido com utensílios. Pergunte sobre carne mista se você espera apenas carne bovina; um rótulo genérico tteokgalbi difere de uma versão Hanwoo especificamente rotulada.
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