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Kimchi branco

백김치 · White kimchi

Kimchi branco

백김치

O que é?

O kimchi de repolho claro usa pouco ou nenhum pó de pimenta vermelha, com rabanete, pera e salmoura. Folhas crocantes e líquido fermentado conduzem o sabor. Geralmente é mais suave do que o kimchi vermelho, embora o alho ou a pimenta ainda possam adicionar picante.

Ingredientes principais

Repolho Napa, rabanete, pera, alho, gengibre, salmoura, tempero opcional de frutos do mar ou pimenta

Como pedir e saborear

É útil comparar se o kimchi vermelho parece muito quente, mas a cor clara não garante ingredientes vegetarianos. Pergunte sobre frutos do mar fermentados ou caldo quando for relevante.

Origem e mudanças

É o ramo claro do kimchi de repolho recheado, servido com seu líquido em um papel semelhante ao dongchimi. Também está associado às preparações regionais de kimchi do norte.

Fontes consultadas

Comidas relacionadas

Qual é a diferença entre estes pratos?

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Prato para comparar

Kimchi branco

백김치

Ingredientes principais
Repolho Napa, rabanete, pera, alho, gengibre, salmoura, tempero opcional de frutos do mar ou pimenta
Sabor e características
O kimchi de repolho claro usa pouco ou nenhum pó de pimenta vermelha, com rabanete, pera e salmoura. Folhas crocantes e líquido fermentado conduzem o sabor. Geralmente é mais suave do que o kimchi vermelho, embora o alho ou a pimenta ainda possam adicionar picante.
Como comer
É útil comparar se o kimchi vermelho parece muito quente, mas a cor clara não garante ingredientes vegetarianos. Pergunte sobre frutos do mar fermentados ou caldo quando for relevante.
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Kimchi de água

동치미

Ingredientes principais
Rabanete, salmoura, cebolinha, alho, gengibre, pera opcional
Sabor e características
O rabanete fermenta em salmoura transparente com aromas. Rabanete doce e acidez refrescante conduzem o sabor, às vezes com leve efervescência fermentada. São servidos tanto o rabanete quanto seu líquido.
Como comer
Beba pequenas quantidades do líquido gelado com a refeição. É um acompanhamento fermentado salgado, não uma bebida para consumir em grandes quantidades.
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