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Kimchi de água

동치미 · Water kimchi

Kimchi de água

동치미

O que é?

O rabanete fermenta em salmoura transparente com aromas. Rabanete doce e acidez refrescante conduzem o sabor, às vezes com leve efervescência fermentada. São servidos tanto o rabanete quanto seu líquido.

Ingredientes principais

Rabanete, salmoura, cebolinha, alho, gengibre, pera opcional

Como pedir e saborear

Beba pequenas quantidades do líquido gelado com a refeição. É um acompanhamento fermentado salgado, não uma bebida para consumir em grandes quantidades.

Origem e mudanças

Este é um alimento para preservação de rabanete de inverno. Os comensais do norte usavam seu líquido para o naengmyeon de inverno, e o dongchimi ainda contribui com caldo para pratos frios de macarrão.

Fontes consultadas

Comidas relacionadas

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Prato para comparar

Kimchi de água

동치미

Ingredientes principais
Rabanete, salmoura, cebolinha, alho, gengibre, pera opcional
Sabor e características
O rabanete fermenta em salmoura transparente com aromas. Rabanete doce e acidez refrescante conduzem o sabor, às vezes com leve efervescência fermentada. São servidos tanto o rabanete quanto seu líquido.
Como comer
Beba pequenas quantidades do líquido gelado com a refeição. É um acompanhamento fermentado salgado, não uma bebida para consumir em grandes quantidades.
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Kimchi branco

백김치

Ingredientes principais
Repolho Napa, rabanete, pera, alho, gengibre, salmoura, tempero opcional de frutos do mar ou pimenta
Sabor e características
O kimchi de repolho claro usa pouco ou nenhum pó de pimenta vermelha, com rabanete, pera e salmoura. Folhas crocantes e líquido fermentado conduzem o sabor. Geralmente é mais suave do que o kimchi vermelho, embora o alho ou a pimenta ainda possam adicionar picante.
Como comer
É útil comparar se o kimchi vermelho parece muito quente, mas a cor clara não garante ingredientes vegetarianos. Pergunte sobre frutos do mar fermentados ou caldo quando for relevante.
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