나박김치 · Sliced-radish water kimchi

Kimchi de água com rabanete fatiado

나박김치

O que é?

Pedaços quadrados finos de rabanete e repolho ficam em um caldo de água-kimchi levemente rosado. Os pedaços pequenos são fáceis de juntar com o líquido. Legumes crocantes e acidez suave acompanham arroz ou sopa de bolo de arroz.

Ingredientes principais

Fatias finas de rabanete e repolho chinês, salmoura, água levemente temperada com pimenta, alho e minari (verdura aromática)

Como pedir e saborear

Junte o caldo e os vegetais. A cor clara ainda pode incluir pimenta e a acidez varia com a fermentação.

Origem e mudanças

O nome refere-se ao corte quadrado fino. Gyugon siuibang e Saekgyeong mencionam o nome, enquanto Jeungbo sallim gyeongje registra um método de rabanete com água e kimchi com gengibre e cebolinha.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Kimchi branco · 백김치Kimchi de água · 동치미

Kimchi de água com rabanete fatiado

나박김치

Ingredientes principais: Fatias finas de rabanete e repolho chinês, salmoura, água levemente temperada com pimenta, alho e minari (verdura aromática)
Sabor e características: Pedaços quadrados finos de rabanete e repolho ficam em um caldo de água-kimchi levemente rosado. Os pedaços pequenos são fáceis de juntar com o líquido. Legumes crocantes e acidez suave acompanham arroz ou sopa de bolo de arroz.
Como comer: Junte o caldo e os vegetais. A cor clara ainda pode incluir pimenta e a acidez varia com a fermentação.

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Kimchi branco

백김치

Ingredientes principais: Repolho Napa, rabanete, pera, alho, gengibre, salmoura, tempero opcional de frutos do mar ou pimenta
Sabor e características: O kimchi de repolho claro usa pouco ou nenhum pó de pimenta vermelha, com rabanete, pera e salmoura. Folhas crocantes e líquido fermentado conduzem o sabor. Geralmente é mais suave do que o kimchi vermelho, embora o alho ou a pimenta ainda possam adicionar picante.
Como comer: É útil comparar se o kimchi vermelho parece muito quente, mas a cor clara não garante ingredientes vegetarianos. Pergunte sobre frutos do mar fermentados ou caldo quando for relevante.

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