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Geléia de feijão mungo

청포묵 · Mung-bean jelly

Geléia de feijão mungo

청포묵

O que é?

O amido de feijão mungo se transforma em uma geleia clara e translúcida com sabor suave. O óleo de gergelim e a lavanda esfarelada se destacam em uma versão simples. Tiras finas ou pequenos blocos também podem ser combinados com ovo ou carne fatiada.

Ingredientes principais

Amido de feijão mungo e água; alga gim opcional, óleo de gergelim, molho de soja e ovo fatiado

Como pedir e saborear

Sua cor branca vem do amido de feijão mungo, não do leite ou do tofu. Verifique guarnições de ovos e carnes misturadas ao pedir uma versão vegetariana.

Origem e mudanças

Oju Yeonmun Jangjeon Sango descreve o cheongpo feito de feijão mungo. A coloração Gardênia produz o hwangpomuk amarelo, que aparece no bibimbap de Jeonju e junto com a carne crua temperada.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Geléia de feijão mungo

청포묵

Ingredientes principais
Amido de feijão mungo e água; alga gim opcional, óleo de gergelim, molho de soja e ovo fatiado
Sabor e características
O amido de feijão mungo se transforma em uma geleia clara e translúcida com sabor suave. O óleo de gergelim e a lavanda esfarelada se destacam em uma versão simples. Tiras finas ou pequenos blocos também podem ser combinados com ovo ou carne fatiada.
Como comer
Sua cor branca vem do amido de feijão mungo, não do leite ou do tofu. Verifique guarnições de ovos e carnes misturadas ao pedir uma versão vegetariana.
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Sopa de geleia de bolota

도토리묵밥

Ingredientes principais
Gel de amido de bolota, arroz, kimchi, alga gim; caldo de anchova ou de dongchimi
Sabor e características
Pedaços finos de geleia de bolota ficam em caldo com kimchi e alga gim, acompanhados de arroz. A geleia suave contrasta com o kimchi crocante. Existem tigelas geladas de verão e versões quentes; mukbap não significa automaticamente sopa fria.
Como comer
Adicione gradualmente o arroz servido separadamente. Uma colher ajuda porque a geleia quebra facilmente. Verifique se a tigela é servida quente ou fria e se o caldo contém anchovas.
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