엿
- 주요 재료
- 쌀·조 등 전분 재료, 엿기름, 물
- 맛과 특징
- 엿은 곡물의 전분을 엿기름으로 삭힌 뒤 졸여 만든 단 음식입니다. 덜 굳힌 조청은 시럽처럼 흐르고 더 졸인 엿은 끈끈하거나 단단합니다. 흰 엿은 잡아 늘이는 과정에서 공기가 들어가 색과 식감이 달라진 것입니다.
- 먹는 방법
- 단단한 엿을 바로 깨물기보다 작은 조각을 천천히 녹여 먹으세요. 끈적임이 강하므로 치아 보철물이 있다면 특히 조심해서 고르는 편이 좋습니다.
엿 · Yeot
엿
Yeot
무엇인가요
엿은 곡물의 전분을 엿기름으로 삭힌 뒤 졸여 만든 단 음식입니다. 덜 굳힌 조청은 시럽처럼 흐르고 더 졸인 엿은 끈끈하거나 단단합니다. 흰 엿은 잡아 늘이는 과정에서 공기가 들어가 색과 식감이 달라진 것입니다.
주요 재료
쌀·조 등 전분 재료, 엿기름, 물
주문과 즐기는 방법
단단한 엿을 바로 깨물기보다 작은 조각을 천천히 녹여 먹으세요. 끈적임이 강하므로 치아 보철물이 있다면 특히 조심해서 고르는 편이 좋습니다.
유래와 변화
설탕을 널리 쓰기 전 곡물에서 단맛을 얻는 방법 가운데 하나였습니다. 엿은 그대로 먹는 간식이면서 강정 재료를 붙이거나 과자에 단맛을 더하는 데도 쓰입니다.
확인한 자료
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강정
- 주요 재료
- 종류에 따라 찹쌀 반죽 또는 볶은 곡물·깨·견과류, 조청·엿
- 맛과 특징
- 강정은 이름만으로 한 가지 모양을 정하기 어려운 과자입니다. 속이 빈 찹쌀 튀김에 고물을 묻힌 전통 강정이 있고, 깨·콩·견과류를 엿으로 붙여 단단하게 굳힌 엿강정도 있습니다. 앞의 것은 가볍고 뒤의 것은 조밀하게 씹힙니다.
- 먹는 방법
- 깨나 견과류가 촘촘히 보이는 강정은 생각보다 단단할 수 있습니다. 부드러운 과자를 원한다면 속이 빈 유과 계열인지 확인하세요.
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