북엇국
- 주요 재료
- 북어채, 무, 달걀, 대파, 참기름 또는 들기름
- 맛과 특징
- 말린 명태인 북어를 찢어 무와 함께 끓인 국입니다. 물에 불린 북어가 풀어지며 국물에 감칠맛을 내고, 마지막에 달걀을 풀면 부드러운 결이 생깁니다. 고춧가루 없는 맑은 조리법이 익숙하지만 청양고추를 넣는 집도 있습니다.
- 먹는 방법
- 북어채에 잔가시가 남을 수 있어 작은 숟가락으로 살을 살펴 먹습니다. 달걀을 피해야 하면 주문 전에 말하세요. 국이 이미 한 솥에 끓여져 있으면 빼기 어려울 수 있습니다.