해물칼국수 · Seafood kalguksu

해물칼국수

Seafood kalguksu

무엇인가요

여러 해산물로 국물을 낸 칼국수입니다. 바지락만 쓰는 메뉴보다 조개·갑각류·오징어의 조합이 넓고, 해산물을 껍데기째 넣은 큰 냄비로 나오기도 합니다. 이름에 ‘해물’이 있어도 구성과 국물의 맵기는 식당마다 다릅니다.

칼국수 면, 바지락·홍합·새우·오징어 등 해산물, 애호박, 파

공용 냄비라면 해산물이 익은 것을 먼저 덜고 면이 불기 전에 나누어 먹습니다. 껍데기 그릇을 따로 두면 편합니다. 알레르기가 있으면 ‘해물’이라는 이름 대신 실제 들어가는 종류를 물어야 합니다.

해안 지역의 칼국수에 그날 쓰는 해산물을 더하는 갈래입니다. 특정 어종보다 여러 해산물의 조합을 앞세우는 이름이라, 같은 메뉴를 강릉이나 서해안에서 주문해도 내용물이 같을 필요는 없습니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

주요 재료: 칼국수 면, 바지락·홍합·새우·오징어 등 해산물, 애호박, 파
맛과 특징: 여러 해산물로 국물을 낸 칼국수입니다. 바지락만 쓰는 메뉴보다 조개·갑각류·오징어의 조합이 넓고, 해산물을 껍데기째 넣은 큰 냄비로 나오기도 합니다. 이름에 ‘해물’이 있어도 구성과 국물의 맵기는 식당마다 다릅니다.
먹는 방법: 공용 냄비라면 해산물이 익은 것을 먼저 덜고 면이 불기 전에 나누어 먹습니다. 껍데기 그릇을 따로 두면 편합니다. 알레르기가 있으면 ‘해물’이라는 이름 대신 실제 들어가는 종류를 물어야 합니다.

주요 재료: 밀가루 면, 닭·멸치·조개 등 육수, 애호박, 감자, 파
맛과 특징: 밀가루 반죽을 얇게 밀어 칼로 썬 면을 국물에 끓입니다. 면에서 나온 전분 때문에 국물이 조금 걸쭉해지기도 합니다. 닭고기·멸치·조개 중 어떤 육수를 쓰느냐에 따라 같은 칼국수라도 맛이 크게 달라집니다.
먹는 방법: 김치와 양념장을 곁들이지만 국물에 처음부터 많이 넣으면 육수 맛이 가려집니다. ‘손칼국수’는 제면 방식을 강조하는 말이지 해산물이 없다는 뜻은 아닙니다.

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