막국수 · Makguksu

막국수

Makguksu

무엇인가요

메밀로 만든 면을 국물이나 양념에 먹는 강원 지역의 대표 면 음식입니다. 메밀 비율이 높은 면은 부드럽게 끊어지고 거친 곡물 향이 납니다. 물·비빔뿐 아니라 들기름과 김·깨로 비비는 메뉴도 있어 주문 전에 종류를 보는 편이 좋습니다.

메밀 면, 동치미·고기 육수 또는 양념장, 김, 깨, 무

메밀 향을 보려면 양념장을 한꺼번에 붓지 말고 맛보며 섞습니다. 들기름막국수도 간장·김·깨가 들어갈 수 있어 알레르기 재료를 이름만으로 판단하지 않습니다.

산지가 많은 강원 지역에서 재배한 메밀을 국수로 먹던 식문화가 바탕입니다. 동치미 국물에 말거나 양념에 비비는 방식이 공존합니다. ‘막’이라는 이름에 붙는 여러 풀이를 특정 발명 시점의 증거로 볼 수는 없습니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

비교할 음식

메밀국수평양냉면

주요 재료: 메밀 면, 동치미·고기 육수 또는 양념장, 김, 깨, 무
맛과 특징: 메밀로 만든 면을 국물이나 양념에 먹는 강원 지역의 대표 면 음식입니다. 메밀 비율이 높은 면은 부드럽게 끊어지고 거친 곡물 향이 납니다. 물·비빔뿐 아니라 들기름과 김·깨로 비비는 메뉴도 있어 주문 전에 종류를 보는 편이 좋습니다.
먹는 방법: 메밀 향을 보려면 양념장을 한꺼번에 붓지 말고 맛보며 섞습니다. 들기름막국수도 간장·김·깨가 들어갈 수 있어 알레르기 재료를 이름만으로 판단하지 않습니다.

주요 재료: 메밀가루와 밀가루 등을 섞은 면, 간장 장국 또는 육수, 무·김·파 고명
맛과 특징: 메밀이 들어간 국수를 통틀어 부르는 이름입니다. 식당 메뉴에서는 차가운 면을 간장 장국에 찍어 먹는 모밀·소바 형식을 가리키기도 합니다. 막국수처럼 양념에 비비는지, 따로 나온 소스에 찍는지에 따라 먹는 방법이 달라집니다.
먹는 방법: 장국이 따로 나오면 면을 조금씩 찍습니다. 면을 잘 뽑기 위해 밀가루를 섞는 제품도 많으므로 메밀국수가 곧 밀가루 없는 음식은 아닙니다.

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