떡갈비 · Tteokgalbi

떡갈비

Tteokgalbi

무엇인가요

다진 고기를 양념해 납작하고 두툼하게 빚어 굽습니다. 이름에 떡이 있지만 보통 쌀떡이 주재료인 음식은 아닙니다. 뼈에 붙여 굽는 형태와 뼈 없는 패티 형태가 있으며, 부드러운 속과 구운 겉면을 함께 먹습니다.

다진 쇠갈비살 또는 쇠고기·돼지고기, 간장, 파, 마늘, 설탕

완성된 구이로 나오는 경우가 많아 칼이나 젓가락으로 나눠 먹습니다. 쇠고기 음식으로 기대했다면 혼합육 여부를 물어보세요. ‘한우 떡갈비’와 일반 떡갈비는 재료 표시가 다를 수 있습니다.

갈비살을 다져 다시 모양을 잡는 조리 방식으로, 한국관광공사는 궁중에서 먹던 음식으로 소개합니다. 오늘날에는 지역과 식당에 따라 쇠고기만 쓰거나 돼지고기를 섞어 굽는 차이가 있습니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

비교할 음식

불고기갈비한우구이

주요 재료: 다진 쇠갈비살 또는 쇠고기·돼지고기, 간장, 파, 마늘, 설탕
맛과 특징: 다진 고기를 양념해 납작하고 두툼하게 빚어 굽습니다. 이름에 떡이 있지만 보통 쌀떡이 주재료인 음식은 아닙니다. 뼈에 붙여 굽는 형태와 뼈 없는 패티 형태가 있으며, 부드러운 속과 구운 겉면을 함께 먹습니다.
먹는 방법: 완성된 구이로 나오는 경우가 많아 칼이나 젓가락으로 나눠 먹습니다. 쇠고기 음식으로 기대했다면 혼합육 여부를 물어보세요. ‘한우 떡갈비’와 일반 떡갈비는 재료 표시가 다를 수 있습니다.

주요 재료: 얇게 썬 쇠고기, 간장, 설탕·배·양파, 마늘, 파, 참기름
맛과 특징: 얇은 쇠고기를 달고 짭짤한 간장 양념에 재워 익힙니다. 국물이 자작한 서울식과 석쇠에 바싹 굽는 언양식처럼 제공 모습이 다릅니다. ‘불고기’를 주문한다고 항상 테이블에서 고기를 직접 굽는 것은 아닙니다.
먹는 방법: 불판에 생고기가 나오면 익혀 먹고, 접시나 뚝배기에 완성되어 나오면 바로 덜어 먹습니다. 국물형은 밥과 잘 맞으며, 1인 뚝배기 메뉴와 여러 명이 나누는 불판 메뉴의 주문 단위가 다릅니다.

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