양념게장
- 주요 재료
- 생꽃게·돌게 등 게, 고춧가루, 마늘, 파, 간장·당류
- 맛과 특징
- 손질한 생게를 토막 내어 붉은 고추 양념에 버무립니다. 간장게장보다 소스가 되직하고 매운맛이 직접 느껴집니다. 껍데기 안의 살을 발라 밥과 먹으며, 양념에 절였어도 삶거나 구운 게는 아닙니다.
- 먹는 방법
- 생해산물을 피한다면 꽃게찜·꽃게탕처럼 익힌 메뉴를 선택합니다. 껍데기를 씹기보다 살을 발라 먹고, 밥에 양념을 섞을 때는 짠맛을 보며 조금씩 넣습니다.
양념게장 · Spicy marinated crab
양념게장
Spicy marinated crab
무엇인가요
손질한 생게를 토막 내어 붉은 고추 양념에 버무립니다. 간장게장보다 소스가 되직하고 매운맛이 직접 느껴집니다. 껍데기 안의 살을 발라 밥과 먹으며, 양념에 절였어도 삶거나 구운 게는 아닙니다.
주요 재료
생꽃게·돌게 등 게, 고춧가루, 마늘, 파, 간장·당류
주문과 즐기는 방법
생해산물을 피한다면 꽃게찜·꽃게탕처럼 익힌 메뉴를 선택합니다. 껍데기를 씹기보다 살을 발라 먹고, 밥에 양념을 섞을 때는 짠맛을 보며 조금씩 넣습니다.
유래와 변화
게장 가운데 간장에 담그는 방식과 구별되는 고추 양념형입니다. 한국관광공사는 여수를 이 메뉴로 알려진 지역으로 소개하며, 간장게장처럼 오래 담가 두기보다 손질한 게를 양념에 버무리는 조리 차이를 설명합니다.
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간장게장
- 주요 재료
- 생게, 간장, 물, 마늘·생강 등 향신 채소
- 맛과 특징
- 손질한 생게를 간장 양념에 담가 살에 간이 배게 합니다. 익혀 붉어진 게와 달리 살이 반투명하고 부드러우며, 달고 짭짤한 게살을 밥과 먹습니다. 간장물을 끓여 준비해도 식혀 부은 게장은 생게 음식입니다.
- 먹는 방법
- 껍데기에서 살을 발라 먹고 게딱지의 내용물에 밥을 비비기도 합니다. 짠 간장은 조금씩 쓰며, 생해산물을 피한다면 게찜이나 게탕을 선택합니다.
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