목살 · Pork neck

목살

Pork neck

무엇인가요

돼지의 목과 어깨 쪽 살을 구워 먹는 메뉴입니다. 삼겹살의 층진 지방과 달리 살코기 안에 지방이 섞여 있어 고기 결이 더 뚜렷합니다. 두꺼운 목살은 겉이 익었다고 속까지 익은 것은 아니어서 잘라 상태를 보며 굽습니다.

돼지 목·어깨 부위 고기, 소금 또는 양념, 파·마늘 등 곁들임

지방이 많이 흘러나오는 삼겹살보다 오래 방치하면 살이 퍽퍽해지기 쉽습니다. 익은 조각은 불판 가장자리나 접시로 옮기며 먹고, 집게·가위는 직원 안내에 맞춰 사용합니다.

정육 부위의 이름을 그대로 쓰는 구이입니다. 부위별로 돼지고기를 골라 먹는 식당에서 삼겹살과 나란히 선택하는 메뉴가 되었으며, 소금구이와 양념구이가 모두 있습니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

비교할 음식

삼겹살오겹살흑돼지돼지갈비

주요 재료: 돼지 목·어깨 부위 고기, 소금 또는 양념, 파·마늘 등 곁들임
맛과 특징: 돼지의 목과 어깨 쪽 살을 구워 먹는 메뉴입니다. 삼겹살의 층진 지방과 달리 살코기 안에 지방이 섞여 있어 고기 결이 더 뚜렷합니다. 두꺼운 목살은 겉이 익었다고 속까지 익은 것은 아니어서 잘라 상태를 보며 굽습니다.
먹는 방법: 지방이 많이 흘러나오는 삼겹살보다 오래 방치하면 살이 퍽퍽해지기 쉽습니다. 익은 조각은 불판 가장자리나 접시로 옮기며 먹고, 집게·가위는 직원 안내에 맞춰 사용합니다.

주요 재료: 돼지 삼겹살, 소금·쌈장, 상추·깻잎, 마늘 등 곁들임
맛과 특징: 살과 지방이 층을 이룬 돼지 뱃살을 불판이나 숯불에 굽습니다. 간장에 재운 고기보다 원육과 녹는 지방의 맛이 중심이며, 익힌 조각을 소금·쌈장에 찍거나 잎채소에 싸 먹습니다. 두께에 따라 굽는 시간이 달라집니다.
먹는 방법: 처음 주문할 때 최소 2인분 등 조건이 있는지 확인합니다. 1인분은 고기 중량 단위라 밥·찌개가 별도일 수 있습니다. 직접 굽는 집과 직원이 구워 주는 집 모두 있습니다.

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