오겹살 · O-gyeopsal

오겹살

O-gyeopsal

무엇인가요

삼겹살 부위에 껍질을 남긴 고기를 구워 먹습니다. 살과 지방에 껍질의 쫀득함이 더해지는 것이 핵심이며, ‘오겹’이라는 이름이 정확히 다섯 층을 보장하는 규격은 아닙니다. 두꺼운 덩어리로 내어 익힌 뒤 자르기도 합니다.

껍질이 붙은 돼지 삼겹살, 소금, 쌈장 또는 멜젓

껍질 면까지 익힌 뒤 잘라 먹습니다. 제주에서 곁들이는 멜젓은 발효 멸치 소스라 생선이 들어갑니다. 오겹살이라는 이름만으로 흑돼지나 제주산 여부를 판단하지 말고 원산지 표시를 봅니다.

돼지 껍질을 남겨 손질하는 방식이 메뉴의 차이를 만듭니다. 제주 흑돼지 식당에서 흔히 강조하는 부위이며, 제주관광공사는 감귤나무로 초벌하는 성읍의 식당 사례도 소개합니다. 이런 초벌 방식은 개별 식당의 특징입니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

비교할 음식

삼겹살목살흑돼지돼지갈비

주요 재료: 껍질이 붙은 돼지 삼겹살, 소금, 쌈장 또는 멜젓
맛과 특징: 삼겹살 부위에 껍질을 남긴 고기를 구워 먹습니다. 살과 지방에 껍질의 쫀득함이 더해지는 것이 핵심이며, ‘오겹’이라는 이름이 정확히 다섯 층을 보장하는 규격은 아닙니다. 두꺼운 덩어리로 내어 익힌 뒤 자르기도 합니다.
먹는 방법: 껍질 면까지 익힌 뒤 잘라 먹습니다. 제주에서 곁들이는 멜젓은 발효 멸치 소스라 생선이 들어갑니다. 오겹살이라는 이름만으로 흑돼지나 제주산 여부를 판단하지 말고 원산지 표시를 봅니다.

주요 재료: 돼지 삼겹살, 소금·쌈장, 상추·깻잎, 마늘 등 곁들임
맛과 특징: 살과 지방이 층을 이룬 돼지 뱃살을 불판이나 숯불에 굽습니다. 간장에 재운 고기보다 원육과 녹는 지방의 맛이 중심이며, 익힌 조각을 소금·쌈장에 찍거나 잎채소에 싸 먹습니다. 두께에 따라 굽는 시간이 달라집니다.
먹는 방법: 처음 주문할 때 최소 2인분 등 조건이 있는지 확인합니다. 1인분은 고기 중량 단위라 밥·찌개가 별도일 수 있습니다. 직접 굽는 집과 직원이 구워 주는 집 모두 있습니다.

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