족발
- 주요 재료
- 돼지 발·다리, 간장, 생강, 마늘 등 삶는 양념
- 맛과 특징
- 돼지 발과 다리의 살·껍질을 양념 국물에 오래 익혀 썰어 냅니다. 살코기보다 껍질과 힘줄의 탄력이 두드러지며, 갈색 겉면은 간장 양념에서 나옵니다. 큰 뼈 위에 먹기 좋게 썬 살을 담는 접시가 흔합니다.
- 먹는 방법
- 보통 다 익혀 썬 상태로 나옵니다. 앞다리·뒷다리나 대·중·소로 나눈 메뉴를 보고 인원에 맞춰 고릅니다. 새우젓을 곁들일 수 있으므로 새우를 피한다면 다른 소스를 요청합니다.