청포묵 · Mung-bean jelly

청포묵

Mung-bean jelly

무엇인가요

청포묵은 녹두 전분으로 만든 희고 반투명한 묵입니다. 맛이 순해 김과 참기름의 향이 잘 드러나며, 가늘게 썰거나 네모나게 잘라 무칩니다. 달걀 지단이나 고기를 함께 넣는 음식에서는 같은 묵이라도 구성이 달라집니다.

녹두 전분, 물; 김, 참기름, 간장, 달걀 지단 선택

묵의 흰색만 보고 우유나 두부로 생각하기 쉽지만 주재료는 녹두 전분입니다. 채식으로 먹으려면 위에 올린 달걀이나 함께 무친 고기를 확인하세요.

『오주연문장전산고』에는 녹두로 만든 청포가 소개됩니다. 치자물로 노랗게 물들이면 황포묵이 되며, 전주의 황포묵은 비빔밥과 육회 곁들이로도 쓰입니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

비교할 음식

도토리묵밥도토리묵

주요 재료: 녹두 전분, 물; 김, 참기름, 간장, 달걀 지단 선택
맛과 특징: 청포묵은 녹두 전분으로 만든 희고 반투명한 묵입니다. 맛이 순해 김과 참기름의 향이 잘 드러나며, 가늘게 썰거나 네모나게 잘라 무칩니다. 달걀 지단이나 고기를 함께 넣는 음식에서는 같은 묵이라도 구성이 달라집니다.
먹는 방법: 묵의 흰색만 보고 우유나 두부로 생각하기 쉽지만 주재료는 녹두 전분입니다. 채식으로 먹으려면 위에 올린 달걀이나 함께 무친 고기를 확인하세요.

주요 재료: 도토리묵, 밥, 김치, 김, 멸치 육수 또는 동치미 국물
맛과 특징: 가늘게 썬 도토리묵에 국물을 붓고 김치와 김 등을 얹어 밥을 곁들입니다. 도토리묵의 매끈함과 김치의 아삭함이 대비됩니다. 찬 육수로 내는 여름 메뉴와 따뜻하게 내는 메뉴가 모두 있어 ‘묵밥’이 반드시 냉국은 아닙니다.
먹는 방법: 밥이 따로 나오면 조금씩 넣어 먹습니다. 묵은 잘 끊어지므로 숟가락이 편합니다. 차갑거나 따뜻한 것 중 무엇을 파는지, 멸치 육수가 들어가는지는 주문 전에 고를 수 있습니다.

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