도토리묵
- 주요 재료
- 도토리 전분, 물; 간장 양념, 채소, 참기름 선택
- 맛과 특징
- 도토리묵은 도토리 전분을 물에 풀어 끓인 뒤 굳힌 갈색 묵입니다. 매끈하고 부드럽지만 젤라틴 젤리처럼 달지는 않습니다. 묵만 썰어 양념장을 얹거나 상추·오이와 무쳐 먹으며, 약한 쌉쌀함이 남기도 합니다.
- 먹는 방법
- 묵 자체에는 보통 젤라틴이 들어가지 않습니다. 다만 묵밥의 육수나 무침에 넣는 김치·액젓은 별도로 확인해야 채식 여부를 판단할 수 있습니다.
도토리묵 · Acorn jelly
도토리묵
Acorn jelly
무엇인가요
도토리묵은 도토리 전분을 물에 풀어 끓인 뒤 굳힌 갈색 묵입니다. 매끈하고 부드럽지만 젤라틴 젤리처럼 달지는 않습니다. 묵만 썰어 양념장을 얹거나 상추·오이와 무쳐 먹으며, 약한 쌉쌀함이 남기도 합니다.
주요 재료
도토리 전분, 물; 간장 양념, 채소, 참기름 선택
주문과 즐기는 방법
묵 자체에는 보통 젤라틴이 들어가지 않습니다. 다만 묵밥의 육수나 무침에 넣는 김치·액젓은 별도로 확인해야 채식 여부를 판단할 수 있습니다.
유래와 변화
도토리에서 전분을 얻어 묵을 쑤는 방식은 산에서 얻은 식재료를 식사에 쓰는 방법입니다. 굳힌 묵은 무침으로, 잘게 썬 묵은 국물에 넣은 묵밥으로 바뀝니다.
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도토리묵밥
- 주요 재료
- 도토리묵, 밥, 김치, 김, 멸치 육수 또는 동치미 국물
- 맛과 특징
- 가늘게 썬 도토리묵에 국물을 붓고 김치와 김 등을 얹어 밥을 곁들입니다. 도토리묵의 매끈함과 김치의 아삭함이 대비됩니다. 찬 육수로 내는 여름 메뉴와 따뜻하게 내는 메뉴가 모두 있어 ‘묵밥’이 반드시 냉국은 아닙니다.
- 먹는 방법
- 밥이 따로 나오면 조금씩 넣어 먹습니다. 묵은 잘 끊어지므로 숟가락이 편합니다. 차갑거나 따뜻한 것 중 무엇을 파는지, 멸치 육수가 들어가는지는 주문 전에 고를 수 있습니다.
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