제육덮밥 · Jeyuk deopbap

豚肉辛炒め丼

제육덮밥

どんなもの？

薄切りの豚肩肉や首まわりの肉を玉ねぎ、長ねぎ、にんじんとコチュジャン・唐辛子粉のたれで炒め、ご飯にのせる一皿料理です。たれに漬けた肉を強火で炒め、豚の脂と甘辛いたれをご飯に染み込ませて食べます。もやしや韓国のりは代表的な具ではなく、店によってキャベツ・エゴマの葉・唐辛子を加える程度が異なります。

薄切りの豚肩肉または首まわりの肉、ご飯、玉ねぎ、長ねぎ、にんじん、コチュジャン、唐辛子粉、しょうゆ、砂糖、にんにく

多くは火を通して一皿で出るため、一人で注文しやすい料理です。「チェユクポックム2人前以上」という取り分けメニューと混同しないでください。たれを全てご飯に混ぜても、肉を少しずつご飯にのせても食べられます。

「チェユク」は豚肉を指す言葉です。現代のメニューでは通常、コチュジャンや唐辛子粉で炒めた豚肉を意味し、それを一人分としてご飯にのせるとチェユク丼になります。卓上の鉄板で焼く豚カルビとは、注文と食べ方が異なります。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

刺身のせ丼 · 회덮밥イカ炒め丼 · 오징어덮밥プルコギ丼 · 불고기덮밥

제육덮밥

主な材料: 薄切りの豚肩肉または首まわりの肉、ご飯、玉ねぎ、長ねぎ、にんじん、コチュジャン、唐辛子粉、しょうゆ、砂糖、にんにく
味と特徴: 薄切りの豚肩肉や首まわりの肉を玉ねぎ、長ねぎ、にんじんとコチュジャン・唐辛子粉のたれで炒め、ご飯にのせる一皿料理です。たれに漬けた肉を強火で炒め、豚の脂と甘辛いたれをご飯に染み込ませて食べます。もやしや韓国のりは代表的な具ではなく、店によってキャベツ・エゴマの葉・唐辛子を加える程度が異なります。
食べ方: 多くは火を通して一皿で出るため、一人で注文しやすい料理です。「チェユクポックム2人前以上」という取り分けメニューと混同しないでください。たれを全てご飯に混ぜても、肉を少しずつご飯にのせても食べられます。

회덮밥

主な材料: ご飯、魚の刺身、サンチュ・エゴマの葉・きゅうり、チョコチュジャン
味と特徴: 細切りにした魚の刺身と生野菜をご飯にのせ、チョコチュジャンで混ぜます。ごま油の香るナムルのビビンバより、生野菜の歯ごたえとソースの甘酸っぱさが際立ちます。刺身は加熱した具ではなく、魚の種類は店と入荷状況によって異なります。
食べ方: ご飯が別盛りなら、刺身と野菜の入った器に加えて混ぜます。チョコチュジャンは全部かけず、少しずつ足してください。生魚を避ける必要がある場合は、「刺身を抜く」より、加熱した魚や肉の料理に替える方が明確です。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。