오돌뼈 · Spicy cartilage

オドルピョ（軟骨付き豚肉炒め）

오돌뼈

どんなもの？

細かく切った豚肉と軟骨をたれで炒め、コリコリした歯ごたえを楽しむ料理です。柔らかな赤身肉の炒め物とは異なり、軟骨の硬めの食感が中心です。辛い味付けが一般的ですが、しょうゆ味もあります。

軟骨付き豚肉、唐辛子粉・コチュジャンまたはしょうゆ、玉ねぎ、にんにく

軟骨を噛む食感が苦手なら、軟骨のない豚肉炒めを選ぶとよいでしょう。添えられたご飯にはたれを少しずつ混ぜ、骨のように硬い部分は無理に噛まないでください。

軟骨の付いた部位を細かく処理して炒める料理です。味付けしたオドルピョをご飯に載せる丼や、おにぎりと合わせる形でも食べられ、焼き物用の骨付き肉とは異なる豚肉部位の使い方をします。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

タッパル（鶏足料理） · 닭발

오돌뼈

主な材料: 軟骨付き豚肉、唐辛子粉・コチュジャンまたはしょうゆ、玉ねぎ、にんにく
味と特徴: 細かく切った豚肉と軟骨をたれで炒め、コリコリした歯ごたえを楽しむ料理です。柔らかな赤身肉の炒め物とは異なり、軟骨の硬めの食感が中心です。辛い味付けが一般的ですが、しょうゆ味もあります。
食べ方: 軟骨を噛む食感が苦手なら、軟骨のない豚肉炒めを選ぶとよいでしょう。添えられたご飯にはたれを少しずつ混ぜ、骨のように硬い部分は無理に噛まないでください。

닭발

主な材料: 鶏足、唐辛子だれ、にんにく、ねぎ、しょうゆ・糖類
味と特徴: 鶏の足をゆでて柔らかくしてから、辛く煮たり焼いたりします。赤身肉よりも皮と腱のもちもちした歯ごたえを味わう料理です。骨付きの丸ごとの鶏足と、骨を除いた鶏足では食べやすさが大きく異なります。
食べ方: 初めてなら、まず骨付きか骨なしかを選びます。丸ごとの鶏足は小さな骨を外して食べ、手袋を出す店もあります。辛さを抑えたい場合は調理前に頼みます。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。