닭볶음탕 · Dakbokkeumtang

タットリタン（鶏肉とじゃがいもの煮込み）

닭볶음탕

どんなもの？

ぶつ切りにした鶏肉を、じゃがいもや野菜と赤い辛味だれの汁で煮込みます。名前に「炒め」が含まれていても、汁気の少ない炒め物ではなく、煮込みや鍋に近い料理です。じゃがいもが煮崩れるにつれて汁にとろみがつきます。タッカルビより汁が多く、骨付き鶏肉を使うことが一般的です。

ぶつ切り鶏肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、粉唐辛子またはコチュジャン、にんにく

厨房で仕上げてから出す店と、卓上のコンロでさらに煮る店があります。鶏肉に火が通ったという案内を受けてから食べ、柔らかくなったじゃがいもと汁を少しずつご飯に添えるとよいでしょう。

鶏肉と野菜を辛い味付けの汁で煮る家庭料理の組み合わせが、店で分け合う鍋料理へと発展しました。醤油味が中心のチムタクとは異なり、粉唐辛子の味付けとじゃがいもに染みた汁の風味が中心です。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

カルビの煮込み · 갈비찜チムタク（鶏肉の醤油煮） · 찜닭

닭볶음탕

主な材料: ぶつ切り鶏肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、粉唐辛子またはコチュジャン、にんにく
味と特徴: ぶつ切りにした鶏肉を、じゃがいもや野菜と赤い辛味だれの汁で煮込みます。名前に「炒め」が含まれていても、汁気の少ない炒め物ではなく、煮込みや鍋に近い料理です。じゃがいもが煮崩れるにつれて汁にとろみがつきます。タッカルビより汁が多く、骨付き鶏肉を使うことが一般的です。
食べ方: 厨房で仕上げてから出す店と、卓上のコンロでさらに煮る店があります。鶏肉に火が通ったという案内を受けてから食べ、柔らかくなったじゃがいもと汁を少しずつご飯に添えるとよいでしょう。

갈비찜

主な材料: 牛または豚のカルビ、しょうゆ、大根、にんじん、栗、ナツメ、にんにく
味と特徴: 骨付きカルビを味付けした煮汁で長く火にかけ、柔らかくする料理です。焼肉のように表面を焼くのではなく、煮汁を煮詰めて肉と大根・にんじんに味を含ませます。しょうゆ味のカルビチムと、唐辛子粉を使う辛いカルビチムでは味の方向が異なります。
食べ方: 通常は火を通して出るので、骨から肉を外してご飯と食べます。小・中・大は複数人で分ける皿の大きさを示すことが多いです。「辛い」という表示と、牛カルビか豚カルビかを合わせて確認してください。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。