나박김치 · Sliced-radish water kimchi

ナバクキムチ（薄切り大根と白菜の水キムチ）

나박김치

どんなもの？

大根と白菜を薄い四角形に切って漬ける水キムチです。淡い赤色の汁に小さな具が浮かび、トンチミより汁と具をすくって食べやすい形です。野菜の歯応えと穏やかな酸味を、ご飯や餅入りスープなどに添えます。

薄く切った大根と白菜、塩水、薄くこした唐辛子の汁、ニンニク、セリ

汁と野菜を一緒にスプーンですくいます。淡い色でも唐辛子や生の唐辛子が入ることがあり、酸味は発酵の進み具合で店ごとに変わります。

名前の「ナバク」は材料を薄く四角に切る形を指します。『規昆是議方』や『醒醐経』に名前が見られ、『増補山林経済』にはショウガとねぎを加えた大根の水キムチが記録されています。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

白キムチ · 백김치トンチミ（大根の水キムチ） · 동치미

나박김치

主な材料: 薄く切った大根と白菜、塩水、薄くこした唐辛子の汁、ニンニク、セリ
味と特徴: 大根と白菜を薄い四角形に切って漬ける水キムチです。淡い赤色の汁に小さな具が浮かび、トンチミより汁と具をすくって食べやすい形です。野菜の歯応えと穏やかな酸味を、ご飯や餅入りスープなどに添えます。
食べ方: 汁と野菜を一緒にスプーンですくいます。淡い色でも唐辛子や生の唐辛子が入ることがあり、酸味は発酵の進み具合で店ごとに変わります。

백김치

主な材料: 白菜、大根、梨、ニンニク、ショウガ、塩水、好みで塩辛・唐辛子
味と特徴: 唐辛子粉を多く使わず、明るい色に仕上げる白菜キムチです。大根の千切りや梨などを具にして汁を注ぎ、白菜のパリッとした食感と発酵した汁の味を楽しみます。赤いキムチより一般に穏やかですが、ニンニクや唐辛子の刺激が残ることがあります。
食べ方: 赤いキムチの辛さをためらう場合に比べてみる価値がありますが、白い色だけで菜食やアレルゲンを含まない料理だとは判断できません。必要に応じて、汁に塩辛やだしが使われているか尋ねます。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。