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Yeot
국립국어원 · CC BY-SA 2.0 kr

엿 · Yeot

Yeot

엿

De quoi s’agit-il ?

Le malt transforme l'amidon des céréales en sucres, qui sont ensuite concentrés. Un sirop plus mou reste versable, tandis qu'une réduction supplémentaire produit des bonbons collants ou durs. Tirer le bonbon introduit de l'air et peut le rendre plus pâle.

Ingrédients principaux

Riz ou autres céréales féculentes, malt d'orge et eau

Commander et déguster

Laissez un petit morceau ramollir plutôt que de mordre immédiatement un bonbon dur. Son caractère collant peut être gênant avec les restaurations dentaires.

Origines et évolution

C'est une façon d'obtenir la douceur des céréales plutôt que du sucre raffiné. Le résultat sert à la fois de bonbon et de liant ou édulcorant pour d’autres confiseries.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Yeot

엿

Ingrédients principaux
Riz ou autres céréales féculentes, malt d'orge et eau
Saveurs et caractéristiques
Le malt transforme l'amidon des céréales en sucres, qui sont ensuite concentrés. Un sirop plus mou reste versable, tandis qu'une réduction supplémentaire produit des bonbons collants ou durs. Tirer le bonbon introduit de l'air et peut le rendre plus pâle.
Comment le déguster
Laissez un petit morceau ramollir plutôt que de mordre immédiatement un bonbon dur. Son caractère collant peut être gênant avec les restaurations dentaires.
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Gangjeong

강정

Ingrédients principaux
Selon le style : pâte de riz gluant ou céréales torréfiées, sésame ou noix, avec sirop de céréales
Saveurs et caractéristiques
Le nom gangjeong désigne des friandises de textures différentes. La version à base de pâte de riz gluant frite et soufflée est légère et creuse à l’intérieur. Le yeot-gangjeong, lui, assemble graines, légumineuses ou fruits à coque avec du sirop pour former une confiserie compacte et croquante. Vérifiez de quelle variété il s’agit avant de choisir.
Comment le déguster
Les variétés aux graines ou aux fruits à coque liés au sirop peuvent être très dures. Pour une texture légère et friable, choisissez la version en pâte de riz gluant soufflée en friture.
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