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Beignet de riz gluant

찹쌀도넛 · Glutinous-rice doughnut

Beignet de riz gluant

찹쌀도넛

De quoi s’agit-il ?

Une pâte de riz gluant est frite pour former un petit beignet rond et élastique, souvent fourré de pâte de haricots rouges sucrée. Il existe aussi d’autres garnitures et des versions sans farce. Sa texture rappelle davantage celle du tteok que la mie aérée d’un beignet de blé classique.

Ingrédients principaux

Farine de riz gluant, garniture sucrée aux haricots rouges, sucre et huile ; certaines recettes mélangent de la farine de blé

Commander et déguster

Le nom du riz gluant ne garantit pas une recette sans blé. Divisez-en un pour refroidir la garniture aux haricots.

Origines et évolution

Il combine une pâte de riz gluant fourrée avec une friture de type beignet. Une méthode consiste à mélanger la farine avec de l'eau chaude, à l'enrouler autour de la pâte de haricots, puis à la faire frire.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Beignet de riz gluant

찹쌀도넛

Ingrédients principaux
Farine de riz gluant, garniture sucrée aux haricots rouges, sucre et huile ; certaines recettes mélangent de la farine de blé
Saveurs et caractéristiques
Une pâte de riz gluant est frite pour former un petit beignet rond et élastique, souvent fourré de pâte de haricots rouges sucrée. Il existe aussi d’autres garnitures et des versions sans farce. Sa texture rappelle davantage celle du tteok que la mie aérée d’un beignet de blé classique.
Comment le déguster
Le nom du riz gluant ne garantit pas une recette sans blé. Divisez-en un pour refroidir la garniture aux haricots.
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Beignet torsadé (Kkwabaegi)

꽈배기

Ingrédients principaux
Farine de blé, levure, sucre et huile de friture ; lait, beurre ou farine de riz gluant en option
Saveurs et caractéristiques
Des brins de pâte torsadés sont frits pour former un beignet. La pâte levée donne un intérieur semblable à du pain, tandis que le sucre recouvre l'extérieur. Les versions contenant de la farine de riz gluant peuvent être plus moelleuses qu'un beignet de blé standard.
Comment le déguster
Les torsades fraîchement frites sont chaudes, tandis que celles refroidies peuvent sembler plus grasses. Demandez avant de mettre en sac si vous ne souhaitez pas d'enrobage de sucre.
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