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Petits poulpes sautés au piment (jjukkumi)

주꾸미볶음 · Spicy webfoot-octopus

Petits poulpes sautés au piment (jjukkumi)

주꾸미볶음

De quoi s’agit-il ?

Les petites pieuvres palmées sont sautées dans un assaisonnement au chili, parfois laissées entières lorsqu'elles sont petites. Leurs bras courts se courbent et se raffermissent pendant qu'ils cuisinent. Les formats de restaurant comprennent des plateaux fumés finis en cuisine et des plaques chauffantes de table.

Ingrédients principaux

Petits poulpes à tentacules courts (jjukkumi), oignon, ciboule, assaisonnement chili, ail, légumes facultatifs ou gâteaux de riz

Commander et déguster

Jjusam combine le poulpe avec la poitrine de porc. Distinguez-le des commandes de fruits de mer uniquement. Les sets peuvent être mélangés avec du riz et des légumes ; Les versions plancha peuvent offrir une finition de riz frit.

Origines et évolution

Des documents plus anciens nomment cette petite pieuvre mangjoeo ou jukgeun. Les plats modernes comprennent des sautés de chili avec du riz et des légumes assaisonnés, ainsi que des combinaisons cuisinées avec de la poitrine de porc.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Petits poulpes sautés au piment (jjukkumi)

주꾸미볶음

Ingrédients principaux
Petits poulpes à tentacules courts (jjukkumi), oignon, ciboule, assaisonnement chili, ail, légumes facultatifs ou gâteaux de riz
Saveurs et caractéristiques
Les petites pieuvres palmées sont sautées dans un assaisonnement au chili, parfois laissées entières lorsqu'elles sont petites. Leurs bras courts se courbent et se raffermissent pendant qu'ils cuisinent. Les formats de restaurant comprennent des plateaux fumés finis en cuisine et des plaques chauffantes de table.
Comment le déguster
Jjusam combine le poulpe avec la poitrine de porc. Distinguez-le des commandes de fruits de mer uniquement. Les sets peuvent être mélangés avec du riz et des légumes ; Les versions plancha peuvent offrir une finition de riz frit.
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Poulpe sauté épicé

낙지볶음

Ingrédients principaux
Poulpe à bras longs, chou, oignon, ciboule, pâte et poudre de piment, ail
Saveurs et caractéristiques
Le poulpe est cuit dans un sauté épicé avec du chou et de l'oignon. Les bras élastiques contrastent avec les légumes, et des nouilles ou du riz peuvent l'accompagner. C'est une alternative cuite au sannakji, bien que souvent très piquante.
Comment le déguster
Un plateau de sautés et un bol de riz diffèrent selon que le riz est inclus. Mélangez progressivement les nouilles d'accompagnement dans la sauce et demandez un feu plus bas avant la cuisson.
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