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Calamars sautés épicés

오징어볶음 · Spicy stir-fried squid

Calamars sautés épicés

오징어볶음

De quoi s’agit-il ?

Le manteau et les tentacules du calmar sont sautés avec des légumes et un assaisonnement au chili. Les deux parties donnent des textures différentes, tandis qu'un peu de sauce peut être mélangée au riz. Une cuisson rapide permet d'éviter que les calmars ne deviennent trop durs.

Ingrédients principaux

Manteau et tentacules de calmar, oignon, chou, pâte et poudre de piment, ail

Commander et déguster

Un sauté fini est prêt à être partagé. Distinguez-le de l'osam bulgogi, qui ajoute du porc, et vérifiez si le riz est séparé lors de la commande d'un plateau.

Origines et évolution

Les calamars également consommés séchés ou crus sont utilisés ici comme accompagnement de chili cuit. Servir le sauté sur du riz crée un ojingeo deopbap, reliant des plateaux partagés et des repas de riz individuels.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Calamars sautés épicés

오징어볶음

Ingrédients principaux
Manteau et tentacules de calmar, oignon, chou, pâte et poudre de piment, ail
Saveurs et caractéristiques
Le manteau et les tentacules du calmar sont sautés avec des légumes et un assaisonnement au chili. Les deux parties donnent des textures différentes, tandis qu'un peu de sauce peut être mélangée au riz. Une cuisson rapide permet d'éviter que les calmars ne deviennent trop durs.
Comment le déguster
Un sauté fini est prêt à être partagé. Distinguez-le de l'osam bulgogi, qui ajoute du porc, et vérifiez si le riz est séparé lors de la commande d'un plateau.
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Poulpe sauté épicé

낙지볶음

Ingrédients principaux
Poulpe à bras longs, chou, oignon, ciboule, pâte et poudre de piment, ail
Saveurs et caractéristiques
Le poulpe est cuit dans un sauté épicé avec du chou et de l'oignon. Les bras élastiques contrastent avec les légumes, et des nouilles ou du riz peuvent l'accompagner. C'est une alternative cuite au sannakji, bien que souvent très piquante.
Comment le déguster
Un plateau de sautés et un bol de riz diffèrent selon que le riz est inclus. Mélangez progressivement les nouilles d'accompagnement dans la sauce et demandez un feu plus bas avant la cuisson.
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