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Œufs de colin d’Alaska salés

명란젓 · Salted pollack roe

Œufs de colin d’Alaska salés

명란젓

De quoi s’agit-il ?

Les sacs d'œufs de colin d’Alaska sont salés et séchés. Leur texture fine et leur goût salé concentré se marient bien avec du riz en petites quantités, ou dans des plats grillés, de la crème aux œufs et des pâtes. Les variétés de baek assaisonnées en rouge et pâles diffèrent par leur assaisonnement.

Ingrédients principaux

Œufs de colin d’Alaska, sel, assaisonnement chili facultatif

Commander et déguster

Servir des petites tranches avec du riz ou le cuire dans un plat. La salaison ne signifie pas que tous les produits sont cuits à la chaleur, et les œufs de baek pâles ne sont pas nécessairement non salés.

Origines et évolution

Il est lié aux côtes nord-est riches en colin d’Alaskas. Oju yeonmun jangjeon sango enregistre les œufs salés, tandis que le défunt Joseon Siuijeonseo décrit sa préparation : conserver les œufs ainsi que la chair du poisson.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Œufs de colin d’Alaska salés

명란젓

Ingrédients principaux
Œufs de colin d’Alaska, sel, assaisonnement chili facultatif
Saveurs et caractéristiques
Les sacs d'œufs de colin d’Alaska sont salés et séchés. Leur texture fine et leur goût salé concentré se marient bien avec du riz en petites quantités, ou dans des plats grillés, de la crème aux œufs et des pâtes. Les variétés de baek assaisonnées en rouge et pâles diffèrent par leur assaisonnement.
Comment le déguster
Servir des petites tranches avec du riz ou le cuire dans un plat. La salaison ne signifie pas que tous les produits sont cuits à la chaleur, et les œufs de baek pâles ne sont pas nécessairement non salés.
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Crevettes fermentées salées

새우젓

Ingrédients principaux
Petites crevettes, sel
Saveurs et caractéristiques
De minuscules crevettes sont salées et fermentées pour obtenir un assaisonnement concentré. Un peu accompagne le porc, assaisonne la soupe ou entre dans le kimchi. Il fonctionne plus comme un condiment ou un petit accompagnement que comme un grand plat de fruits de mer.
Comment le déguster
Ajoutez de très petites quantités à la soupe et goûtez au fur et à mesure. Il reste un ingrédient des crevettes lorsqu'il est servi avec du porc ou caché dans du kimchi et du bouillon.
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