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Kimchi-bokkeumbap

김치볶음밥 · Kimchi fried rice

Kimchi-bokkeumbap

김치볶음밥

De quoi s’agit-il ?

Le kimchi bien fermenté et acidulé est haché puis sauté avec le riz. Son assaisonnement au piment et son acidité fermentée équilibrent le gras du riz frit ; un peu de jus de kimchi ajoute couleur et sel. Porc, thon, jambon ou œuf au plat sont possibles, mais aucun n'est obligatoire.

Ingrédients principaux

Kimchi mûr, riz, jus de kimchi, huile, ciboule ; porc, thon, jambon et œuf en option

Commander et déguster

Vérifiez si jambon, bacon ou thon sont inclus. Même sans viande, le kimchi peut contenir de la saumure de poisson. Si l'œuf est servi mollet, demandez une cuisson supplémentaire si vous le souhaitez.

Origines et évolutions

C'est un plat de riz déjà cuit que l'on fait à nouveau sauter avec du kimchi mûr. L'essentiel est d'utiliser l'acidité du kimchi dans un riz frit ; il n'est pas attribué à une origine régionale unique. Les restaurants de restauration rapide ajoutent souvent œuf, fromage ou jambon.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Kimchi-bokkeumbap

김치볶음밥

Ingrédients principaux
Kimchi mûr, riz, jus de kimchi, huile, ciboule ; porc, thon, jambon et œuf en option
Saveurs et caractéristiques
Le kimchi bien fermenté et acidulé est haché puis sauté avec le riz. Son assaisonnement au piment et son acidité fermentée équilibrent le gras du riz frit ; un peu de jus de kimchi ajoute couleur et sel. Porc, thon, jambon ou œuf au plat sont possibles, mais aucun n'est obligatoire.
Comment le déguster
Vérifiez si jambon, bacon ou thon sont inclus. Même sans viande, le kimchi peut contenir de la saumure de poisson. Si l'œuf est servi mollet, demandez une cuisson supplémentaire si vous le souhaitez.
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Riz frit aux crevettes

새우볶음밥

Ingrédients principaux
Crevettes, riz refroidi, oignon, carotte et ciboule hachés, œuf, huile, sel, poivre ; sauce soja ou sauce d'huître en option
Saveurs et caractéristiques
Les crevettes et les légumes hachés sont sautés, puis le riz est ajouté et séparé pour que les grains ne s'agglutinent pas. Le plat met en avant la texture des crevettes et le goût de l'œuf et des légumes ; il peut être simplement assaisonné de sel et poivre ou recevoir un peu de sauce soja ou d'huître. Le piment et les algues ne sont pas de base.
Comment le déguster
Le riz frit peut être doux, mais le bouillon de jjamppong servi à côté est épicé. Retirer seulement les crevettes ne suffit pas pour une allergie aux crustacés : demandez aussi les sauces et l'utilisation de la même poêle.
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