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Kimchi blanc

백김치 · White kimchi

Kimchi blanc

백김치

De quoi s’agit-il ?

Le kimchi au chou pâle utilise peu ou pas de poudre de piment rouge, avec du radis, de la poire et de la saumure. Les feuilles croquantes et le liquide fermenté mènent la saveur. Il est généralement plus doux que le kimchi rouge, bien que l'ail ou le piment puissent encore ajouter du piquant.

Ingrédients principaux

Chou Napa, radis, poire, ail, gingembre, saumure, assaisonnement de fruits de mer ou chili en option

Commander et déguster

Il est utile de comparer si le kimchi rouge semble trop piquant, mais une couleur pâle ne garantit pas des ingrédients végétariens. Renseignez-vous sur les fruits de mer fermentés ou le bouillon, le cas échéant.

Origines et évolution

C'est la branche pâle du kimchi au chou fourré, servie avec son liquide dans un rôle similaire au dongchimi. Il est également associé aux préparations de kimchi régionales du nord.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Kimchi blanc

백김치

Ingrédients principaux
Chou Napa, radis, poire, ail, gingembre, saumure, assaisonnement de fruits de mer ou chili en option
Saveurs et caractéristiques
Le kimchi au chou pâle utilise peu ou pas de poudre de piment rouge, avec du radis, de la poire et de la saumure. Les feuilles croquantes et le liquide fermenté mènent la saveur. Il est généralement plus doux que le kimchi rouge, bien que l'ail ou le piment puissent encore ajouter du piquant.
Comment le déguster
Il est utile de comparer si le kimchi rouge semble trop piquant, mais une couleur pâle ne garantit pas des ingrédients végétariens. Renseignez-vous sur les fruits de mer fermentés ou le bouillon, le cas échéant.
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Kimchi à l'eau

동치미

Ingrédients principaux
Radis, saumure, oignons verts, ail, gingembre, poire facultative
Saveurs et caractéristiques
Le radis fermente dans une saumure claire avec des arômes. Le radis sucré et l'acidité rafraîchissante mènent la saveur, parfois avec un léger pétillant fermenté. Le radis et son liquide sont servis.
Comment le déguster
Sirotez de petites quantités de liquide réfrigéré avec le repas. C'est un accompagnement fermenté salé, pas une boisson à consommer en grande quantité.
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