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Salade de radis épicée

무생채 · Spicy radish salad

Salade de radis épicée

무생채

De quoi s’agit-il ?

Le radis cru en julienne est assaisonné d'assaisonnement au chili pour une consommation immédiate. Il met l'accent sur le croquant aqueux plutôt que sur une longue fermentation, avec du vinaigre en option ajoutant du piquant. Il accompagne le riz ou le porc bouilli.

Ingrédients principaux

Radis crus en julienne, poudre de chili, sel, vinaigre et sucre facultatifs, oignons verts, ail

Commander et déguster

Il est déjà salé et habillé. Certaines recettes utilisent de la sauce de poisson ou des crevettes fermentées, alors vérifiez l'assaisonnement pour un côté végétarien.

Origines et évolution

Saengchae identifie les légumes assaisonnés sans cuisson. Les descriptions des tables royales classent la salade de radis parmi ces accompagnements ; la cuisine maison l'utilise à la fois comme accompagnement rapide et dans du riz mélangé.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Salade de radis épicée

무생채

Ingrédients principaux
Radis crus en julienne, poudre de chili, sel, vinaigre et sucre facultatifs, oignons verts, ail
Saveurs et caractéristiques
Le radis cru en julienne est assaisonné d'assaisonnement au chili pour une consommation immédiate. Il met l'accent sur le croquant aqueux plutôt que sur une longue fermentation, avec du vinaigre en option ajoutant du piquant. Il accompagne le riz ou le porc bouilli.
Comment le déguster
Il est déjà salé et habillé. Certaines recettes utilisent de la sauce de poisson ou des crevettes fermentées, alors vérifiez l'assaisonnement pour un côté végétarien.
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Germes de soja assaisonnés

콩나물무침

Ingrédients principaux
Pousses de soja cuites, sel ou sauce soja, ail, huile et graines de sésame, poudre de chili facultative
Saveurs et caractéristiques
Les pousses de soja cuites sont égouttées et assaisonnées. Les têtes de noisette et les tiges croquantes restent distinctes, avec des versions blanches et rouge piment. Comparées aux germes de haricot mungo, les germes de soja ont des têtes plus grosses et plus fermes.
Comment le déguster
Mangez-le avec du riz ou ajoutez-en une portion au bibimbap. Si vous le servez avec un plat épicé, mélangez votre propre portion plutôt que de vider l'assiette partagée dans la marmite.
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