Menú
Gamjatang (guiso de espinazo de cerdo y patata)

감자탕 · Gamjatang

Gamjatang (guiso de espinazo de cerdo y patata)

감자탕

¿Qué es?

Es un plato de huesos preparado con caldo de espinazo de cerdo cocido durante largo tiempo, al que se añaden patata, hojas exteriores de col china, hojas secas de rábano y perilla. Por el nombre puede parecer una sopa de patata, pero separar la carne de entre los huesos grandes es la parte central de la comida. La perilla molida espesa el caldo y le da un sabor a semillas tostadas.

Ingredientes principales

Espinazo de cerdo, patata, hojas exteriores de col china y hojas secas de rábano, semillas de perilla molidas, chile en polvo

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Puede sujetar el hueso con unas pinzas y separar la carne con los palillos, o pedir tijeras al personal. Elija la olla pequeña, mediana o grande según el grupo. Compruebe si las hojas, los fideos adicionales y el arroz frito se piden aparte para evitar duplicar pedidos.

Orígenes y cambios

Circulan explicaciones que relacionan el nombre gamjatang tanto con la patata como con una denominación de hueso de cerdo. Para elegir el plato hoy, lo seguro es que su ingrediente principal es el espinazo de cerdo. El gamjatang compartido en una olla y el ppyeo-haejangguk servido en un cuenco individual de barro pertenecen a la misma familia, pero se piden de formas diferentes.

Fuentes consultadas

Comidas relacionadas

¿En qué se diferencian estos platos?

Elige un plato y compara sus ingredientes, sabor y forma de comerlo.

Plato para comparar

Gamjatang (guiso de espinazo de cerdo y patata)

감자탕

Ingredientes principales
Espinazo de cerdo, patata, hojas exteriores de col china y hojas secas de rábano, semillas de perilla molidas, chile en polvo
Sabor y características
Es un plato de huesos preparado con caldo de espinazo de cerdo cocido durante largo tiempo, al que se añaden patata, hojas exteriores de col china, hojas secas de rábano y perilla. Por el nombre puede parecer una sopa de patata, pero separar la carne de entre los huesos grandes es la parte central de la comida. La perilla molida espesa el caldo y le da un sabor a semillas tostadas.
Cómo comerlo
Puede sujetar el hueso con unas pinzas y separar la carne con los palillos, o pedir tijeras al personal. Elija la olla pequeña, mediana o grande según el grupo. Compruebe si las hojas, los fideos adicionales y el arroz frito se piden aparte para evitar duplicar pedidos.
Ver este plato en detalle →

Sopa de resaca con huesos de cerdo

뼈해장국

Ingredientes principales
Huesos de espinazo de cerdo, hojas secas de rábano u hojas exteriores de col, doenjang, chile y cebolleta
Sabor y características
Grandes trozos de espinazo de cerdo y verduras tiernas llegan en un recipiente caliente individual. La carne es blanda pero hay que separarla de los huesos. Está estrechamente relacionado con el gamjatang, siendo el formato de servicio para un solo comensal una distinción práctica.
Cómo comerlo
Mantenga un plato vacío para los huesos y separe la carne a medida que avanza. Pida una toalla mojada si le resulta más fácil sujetar los huesos. Pruebe antes de agregar más perilla en polvo o condimento de chile.
Ver este plato en detalle →
Buscar sitios para comer cerca →

Consulta el menú real del restaurante para saber si sirve el plato elegido.