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Ulmyeon
Galaxea · CC BY 4.0

울면 · Ulmyeon

Ulmyeon

울면

¿Qué es?

Los mariscos y las verduras se cocinan en un caldo espesado con almidón y vertido sobre fideos de trigo. El huevo agrega cintas suaves. A diferencia del jjamppong rojo, el chile no es el sabor que lo define; la sopa espesa cubre los fideos en lugar de fluir como un caldo udon claro.

Ingredientes principales

Fideos de trigo, camarones o calamares, verduras, huevo, caldo, almidón

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Deje que cada cucharada se enfríe: el caldo espeso puede permanecer caliente debajo de la superficie. Puede satisfacer una petición de menos chile, pero aún hay que considerar los camarones, los calamares y el huevo.

Origen y evolución

Los restaurantes coreano-chinos utilizan almidón y huevo para convertir el caldo de mariscos y verduras en una sopa rebozada. Este paso de espesamiento crea la textura suave que distingue la porción.

Fuentes consultadas

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Plato para comparar

Ulmyeon

울면

Ingredientes principales
Fideos de trigo, camarones o calamares, verduras, huevo, caldo, almidón
Sabor y características
Los mariscos y las verduras se cocinan en un caldo espesado con almidón y vertido sobre fideos de trigo. El huevo agrega cintas suaves. A diferencia del jjamppong rojo, el chile no es el sabor que lo define; la sopa espesa cubre los fideos en lugar de fluir como un caldo udon claro.
Cómo comerlo
Deje que cada cucharada se enfríe: el caldo espeso puede permanecer caliente debajo de la superficie. Puede satisfacer una petición de menos chile, pero aún hay que considerar los camarones, los calamares y el huevo.
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Jjajangmyeon

짜장면

Ingredientes principales
Fideos de trigo, chunjang, pasta fermentada oscura, cerdo, cebolla, repollo o calabacín, almidón
Sabor y características
Los fideos de trigo espesos se mezclan con una salsa chunjang oscura que contiene cebolla y cerdo salteados. Es salado y dulce, en lugar del picante habitual. El color negro proviene de la salsa a base de pasta de frijoles, no de la tinta de calamar.
Cómo comerlo
Mezclar la salsa con los fideos; A menudo se acompañan de rábano encurtido y cebolla cruda. La carne de cerdo es común incluso cuando las verduras dominan la salsa. Gopbaegi, escrito 곱빼기, solicita una porción de fideos más grande.
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