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Kalguksu con semillas de perilla

들깨칼국수 · Perilla-seed kalguksu

Kalguksu con semillas de perilla

들깨칼국수

¿Qué es?

Las semillas de perilla molidas hacen que esta sopa de fideos tenga un sabor a nuez y sea espesa. Su apariencia pálida y cremosa puede deberse a las semillas y al almidón de los fideos en lugar de a los lácteos. El color y el granulado varían según la forma en que se pela y muele la perilla.

Ingredientes principales

Fideos de trigo cortados con cuchillo, semillas de perilla molidas, anchoas, caldo de mariscos o verduras, calabacines, champiñones

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Tomar fideos con un poco de caldo para probar la perilla. Consulta el stock para un pedido vegetariano. Algunos restaurantes sirven el plato en un juego con carne de cerdo hervida en rodajas.

Origen y evolución

Esta variación aplica el espesamiento de perilla molida al kalguksu; El mismo enfoque aparece en perilla sujebi. Una receta de MFDS utiliza camarones secos y caldo de anchoas, lo que ilustra por qué una sopa cremosa a base de semillas no es necesariamente vegetariana.

Fuentes consultadas

Comidas relacionadas

¿En qué se diferencian estos platos?

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Plato para comparar

Kalguksu con semillas de perilla

들깨칼국수

Ingredientes principales
Fideos de trigo cortados con cuchillo, semillas de perilla molidas, anchoas, caldo de mariscos o verduras, calabacines, champiñones
Sabor y características
Las semillas de perilla molidas hacen que esta sopa de fideos tenga un sabor a nuez y sea espesa. Su apariencia pálida y cremosa puede deberse a las semillas y al almidón de los fideos en lugar de a los lácteos. El color y el granulado varían según la forma en que se pela y muele la perilla.
Cómo comerlo
Tomar fideos con un poco de caldo para probar la perilla. Consulta el stock para un pedido vegetariano. Algunos restaurantes sirven el plato en un juego con carne de cerdo hervida en rodajas.
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Kalguksu

칼국수

Ingredientes principales
Fideos de trigo cortados a cuchillo, caldo de pollo, anchoas o almejas, calabacín, patata, cebollín
Sabor y características
La masa de trigo enrollada se corta en tiras y se cuece a fuego lento en caldo. El almidón que se desprende de los fideos puede espesar ligeramente la sopa. Los caldos de pollo, anchoas y almejas producen platos bastante diferentes a pesar de compartir el mismo nombre de plato.
Cómo comerlo
El kimchi y la pasta de condimento suelen acompañar al cuenco; Pruebe el caldo antes de agregar mucho. Son kalguksu enfatiza los fideos hechos a mano, no la ausencia de mariscos.
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