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Kalguksu

칼국수 · Kalguksu

Kalguksu

칼국수

¿Qué es?

La masa de trigo enrollada se corta en tiras y se cuece a fuego lento en caldo. El almidón que se desprende de los fideos puede espesar ligeramente la sopa. Los caldos de pollo, anchoas y almejas producen platos bastante diferentes a pesar de compartir el mismo nombre de plato.

Ingredientes principales

Fideos de trigo cortados a cuchillo, caldo de pollo, anchoas o almejas, calabacín, patata, cebollín

Cómo pedirlo y disfrutarlo

El kimchi y la pasta de condimento suelen acompañar al cuenco; Pruebe el caldo antes de agregar mucho. Son kalguksu enfatiza los fideos hechos a mano, no la ausencia de mariscos.

Origen y evolución

Kal significa cuchillo e identifica cómo se cortan los fideos de la masa enrollada. La técnica se diferencia de los fideos extruidos y admite muchos caldos regionales que utilizan aves, mariscos o verduras.

Fuentes consultadas

Comidas relacionadas

¿En qué se diferencian estos platos?

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Plato para comparar

Kalguksu

칼국수

Ingredientes principales
Fideos de trigo cortados a cuchillo, caldo de pollo, anchoas o almejas, calabacín, patata, cebollín
Sabor y características
La masa de trigo enrollada se corta en tiras y se cuece a fuego lento en caldo. El almidón que se desprende de los fideos puede espesar ligeramente la sopa. Los caldos de pollo, anchoas y almejas producen platos bastante diferentes a pesar de compartir el mismo nombre de plato.
Cómo comerlo
El kimchi y la pasta de condimento suelen acompañar al cuenco; Pruebe el caldo antes de agregar mucho. Son kalguksu enfatiza los fideos hechos a mano, no la ausencia de mariscos.
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Kalguksu con almejas

바지락칼국수

Ingredientes principales
Fideos de trigo cortados a cuchillo, almejas, calabacín, cebollín, ajo
Sabor y características
Las almejas dan sabor a esta sopa de fideos cortados con cuchillo, y generalmente llegan con sus conchas entre fideos anchos de trigo. El caldo puede volverse turbio a medida que se disuelve el almidón de los fideos. Retire las cáscaras mientras come y disfrute del sabor de las almejas que se transmite a través de la sopa.
Cómo comerlo
Utilice el recipiente vacío provisto para las conchas. Quitar las almejas visibles no elimina los mariscos del caldo; Elija una sopa diferente si necesita evitarlas.
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