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Hobakjuk (papilla de calabaza)

호박죽 · Pumpkin porridge

Hobakjuk (papilla de calabaza)

호박죽

¿Qué es?

La calabaza amarilla se cuece hasta quedar muy tierna, se aplasta y se espesa con harina de arroz glutinoso. Su dulzor se ajusta con sal o azúcar; las bolitas de masa de arroz, cuando se añaden, aportan una textura elástica a la papilla cremosa. El pequeño cuenco servido antes de comer y la ración que constituye una comida tienen cantidades diferentes.

Ingredientes principales

Calabaza madura o calabaza kabocha, harina de arroz glutinoso; según la receta, también bolitas de masa de arroz y judías

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Compare la cantidad y el dulzor para distinguir una comida completa de una pequeña entrada o un postre. Aunque parezca lisa, puede contener bolitas de masa de arroz o judías. Deje enfriar cada cucharada, pues el interior conserva el calor.

Orígenes y cambios

Es una preparación que incorpora verduras a las papillas de cereales y figura entre las variedades tradicionales de juk. Hoy se sirve tanto como comida en locales especializados en papillas como de entrada en un hanjeongsik o de postre, de modo que se consume en más ocasiones.

Fuentes consultadas

Comidas relacionadas

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Plato para comparar

Hobakjuk (papilla de calabaza)

호박죽

Ingredientes principales
Calabaza madura o calabaza kabocha, harina de arroz glutinoso; según la receta, también bolitas de masa de arroz y judías
Sabor y características
La calabaza amarilla se cuece hasta quedar muy tierna, se aplasta y se espesa con harina de arroz glutinoso. Su dulzor se ajusta con sal o azúcar; las bolitas de masa de arroz, cuando se añaden, aportan una textura elástica a la papilla cremosa. El pequeño cuenco servido antes de comer y la ración que constituye una comida tienen cantidades diferentes.
Cómo comerlo
Compare la cantidad y el dulzor para distinguir una comida completa de una pequeña entrada o un postre. Aunque parezca lisa, puede contener bolitas de masa de arroz o judías. Deje enfriar cada cucharada, pues el interior conserva el calor.
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Juk (papilla coreana)

죽

Ingredientes principales
Arroz u otros granos con agua o caldo; carne, marisco o verduras según el tipo
Sabor y características
Son granos cocidos lentamente en agua o caldo hasta ablandarlos, y se comen con cuchara. El juk de granos enteros y el elaborado con granos molidos tienen texturas diferentes. El ingrediente del nombre, como abalón, ternera o judía roja, determina el caldo y el aliño; no todo el juk es dulce o blanco.
Cómo comerlo
Si buscas papilla blanca porque tienes el estómago revuelto, pide específicamente heukjuk. El juk de abalón o ternera no es igual que una papilla blanca suave; la carne marinada y el marisco fermentado pueden servirse aparte.
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