Menú
Juk (papilla coreana)

죽 · Juk rice porridge

Juk (papilla coreana)

죽

¿Qué es?

Son granos cocidos lentamente en agua o caldo hasta ablandarlos, y se comen con cuchara. El juk de granos enteros y el elaborado con granos molidos tienen texturas diferentes. El ingrediente del nombre, como abalón, ternera o judía roja, determina el caldo y el aliño; no todo el juk es dulce o blanco.

Ingredientes principales

Arroz u otros granos con agua o caldo; carne, marisco o verduras según el tipo

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Si buscas papilla blanca porque tienes el estómago revuelto, pide específicamente heukjuk. El juk de abalón o ternera no es igual que una papilla blanca suave; la carne marinada y el marisco fermentado pueden servirse aparte.

Orígenes y cambios

La antigua técnica de hervir granos se desarrolló como comida, desayuno y alimento ritual. Recetarios de Joseon como Yorok registran varios tipos de juk. Los cuencos grandes de las tiendas modernas y las pequeñas porciones servidas antes de comer pueden tener el mismo nombre, pero distinta función y cantidad.

Fuentes consultadas

Comidas relacionadas

¿En qué se diferencian estos platos?

Elige un plato y compara sus ingredientes, sabor y forma de comerlo.

Plato para comparar

Juk (papilla coreana)

죽

Ingredientes principales
Arroz u otros granos con agua o caldo; carne, marisco o verduras según el tipo
Sabor y características
Son granos cocidos lentamente en agua o caldo hasta ablandarlos, y se comen con cuchara. El juk de granos enteros y el elaborado con granos molidos tienen texturas diferentes. El ingrediente del nombre, como abalón, ternera o judía roja, determina el caldo y el aliño; no todo el juk es dulce o blanco.
Cómo comerlo
Si buscas papilla blanca porque tienes el estómago revuelto, pide específicamente heukjuk. El juk de abalón o ternera no es igual que una papilla blanca suave; la carne marinada y el marisco fermentado pueden servirse aparte.
Ver este plato en detalle →

Jeonbokjuk (papilla de abalón)

전복죽

Ingredientes principales
Abalón, arroz y aceite de sésamo; algunas recetas usan también las vísceras
Sabor y características
El abalón picado y el arroz remojado se sofríen, se añade agua y se cuecen hasta formar una papilla suave. La carne conserva firmeza; si se usan las vísceras, la papilla adquiere un tono verde parduzco y un aroma marino más intenso. No juzgues la frescura solo por el color entre las versiones claras y las que llevan vísceras.
Cómo comerlo
Si no conoces el aroma de las vísceras, pregunta si se utilizan. Aunque la papilla sea suave, contiene trozos de abalón que hay que masticar; para un niño, pide que corten la carne más pequeña.
Ver este plato en detalle →
Buscar sitios para comer cerca →

Consulta el menú real del restaurante para saber si sirve el plato elegido.