Bibimbap de Jeonju
전주비빔밥
- Ingredientes principales
- Arroz cocido en caldo de huesos, namul como brotes de soja, helecho y espinaca, carne de vacuno, huevo, hwangpomuk, gochujang y aceite de sésamo
- Sabor y características
- El bibimbap de Jeonju usa arroz cocido en caldo de huesos, cubierto con namul, carne de vacuno y huevo. El hwangpomuk, una gelatina de judía mungo teñida de amarillo con gardenia, aporta una textura suave entre los acompañamientos. La composición de verduras y carne cambia según el restaurante.
- Cómo comerlo
- Si el menú incluye yukhoe-bibimbap, lleva carne de vacuno cruda; pide una versión con carne cocinada si la prefieres. Prueba un poco de hwangpomuk y verduras antes de mezclar para apreciar la composición de Jeonju antes de que la cubra el gochujang.