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Kimchi de hojas de mostaza

갓김치 · Mustard-leaf kimchi

Kimchi de hojas de mostaza

갓김치

¿Qué es?

Las hojas y los tallos de mostaza se fermentan en condimentos de chile y mariscos. Las verduras aportan su propio sabor picante y ligeramente amargo más allá del picante del chile. Los tallos gruesos añaden sabor y se suavizan a medida que el kimchi madura.

Ingredientes principales

Hojas de mostaza, chile en polvo, sal, mariscos fermentados, ajo

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Cortar tallos largos y comer un poco con arroz. El picante de la mostaza y el picante del chile se superponen, así que no asuma que tiene el mismo picante que el kimchi de repollo.

Origen y evolución

Asociado con Jeolla, enfatiza el aroma de mostaza verde y el condimento de mariscos fermentados. Los productos pueden identificar un área y un tipo de cultivo, como en el kimchi verde mostaza Dolsan de Yeosu.

Fuentes consultadas

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Plato para comparar

Kimchi de hojas de mostaza

갓김치

Ingredientes principales
Hojas de mostaza, chile en polvo, sal, mariscos fermentados, ajo
Sabor y características
Las hojas y los tallos de mostaza se fermentan en condimentos de chile y mariscos. Las verduras aportan su propio sabor picante y ligeramente amargo más allá del picante del chile. Los tallos gruesos añaden sabor y se suavizan a medida que el kimchi madura.
Cómo comerlo
Cortar tallos largos y comer un poco con arroz. El picante de la mostaza y el picante del chile se superponen, así que no asuma que tiene el mismo picante que el kimchi de repollo.
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Kimchi de col china

배추김치

Ingredientes principales
Repollo Napa, sal, chile en polvo, rábano, ajo, cebollino y, a menudo, mariscos fermentados.
Sabor y características
Las hojas de napa saladas se rellenan con condimento de rábano y chile y luego se fermentan. El kimchi fresco es crujiente y está lleno de condimentos; La acidez se desarrolla a medida que madura. Los condimentos para mariscos y otras adiciones difieren según los hogares y las regiones.
Cómo comerlo
Coma pequeñas cantidades con arroz. Para el kimchi vegetariano, pregunte por camarones fermentados, salsa de pescado y ostras. Siga la política del restaurante sobre reposiciones de guarniciones.
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