大酱汤
된장국
- 主要食材
- 大豆酱、白菜或菠菜等青菜、水或鳀鱼高汤
- 风味与特点
- 用大豆酱调味的汤中放入大量青菜。与味道更浓的豆酱锅相比，它通常承担配米饭和小菜的汤品角色。白菜、菠菜或锦葵会改变香气和口感。
- 吃法
- 要区分这是套餐附送的小碗汤还是单点的完整餐食。大豆酱含大豆，商业产品可能含小麦；是否为素食还取决于汤底。
된장국 · Soybean-paste soup
大酱汤
된장국
这是什么？
用大豆酱调味的汤中放入大量青菜。与味道更浓的豆酱锅相比，它通常承担配米饭和小菜的汤品角色。白菜、菠菜或锦葵会改变香气和口感。
主要食材
大豆酱、白菜或菠菜等青菜、水或鳀鱼高汤
点单与享用方法
要区分这是套餐附送的小碗汤还是单点的完整餐食。大豆酱含大豆，商业产品可能含小麦；是否为素食还取决于汤底。
由来与变化
它源于把储存的大豆酱与当季可得的青菜一起使用。春季荠菜汤和干萝卜叶汤也可属于这一类。比起笼统的地区标签，具体使用的叶菜更能说明这一碗汤的特点。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
荠菜汤
냉이국
- 主要食材
- 荠菜、大豆酱、豆腐或蛤蜊（有时加入）、水或高汤
- 风味与特点
- 把荠菜的叶子和细根放在大豆酱汤中炖煮。带泥土气息的根部香气使它区别于菠菜汤。根据厨师不同，也可能加入豆腐或蛤蜊。
- 吃法
- 不熟悉这种香气时，先尝一点汤，再品尝根部。有些版本含蛤蜊，因此菜名是蔬菜并不保证没有海鲜。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。