干萝卜叶汤
시래깃국
- 主要食材
- 干萝卜叶、大豆酱、大蒜、高汤；紫苏粉（可选）
- 风味与特点
- 将干萝卜叶泡发后炖至柔软，用大豆酱调味并煮成汤。它会保留纤维感；有些版本加入紫苏粉后会更浓稠并带坚果香。要把干萝卜叶与白菜叶干菜区分开。
- 吃法
- 需要把长茎剪短时可以询问。大豆酱和汤底已经有味道，加盐前先尝。紫苏粉会明显改变汤的浓稠度。
시래깃국 · Dried-radish-greens soup
干萝卜叶汤
시래깃국
这是什么？
将干萝卜叶泡发后炖至柔软，用大豆酱调味并煮成汤。它会保留纤维感；有些版本加入紫苏粉后会更浓稠并带坚果香。要把干萝卜叶与白菜叶干菜区分开。
主要食材
干萝卜叶、大豆酱、大蒜、高汤；紫苏粉（可选）
点单与享用方法
需要把长茎剪短时可以询问。大豆酱和汤底已经有味道，加盐前先尝。紫苏粉会明显改变汤的浓稠度。
由来与变化
它源于把萝卜叶晒干，以便在蔬菜不足的季节保存食材。《东国岁时记》也记载过干菜习俗。干燥后再泡发，会产生不同于鲜叶汤的风味和口感。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
大酱汤
된장국
- 主要食材
- 大豆酱、白菜或菠菜等青菜、水或鳀鱼高汤
- 风味与特点
- 用大豆酱调味的汤中放入大量青菜。与味道更浓的豆酱锅相比，它通常承担配米饭和小菜的汤品角色。白菜、菠菜或锦葵会改变香气和口感。
- 吃法
- 要区分这是套餐附送的小碗汤还是单点的完整餐食。大豆酱含大豆，商业产品可能含小麦；是否为素食还取决于汤底。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。