泥鳅汤
추어탕
- 主要食材
- 泥鳅、青菜或蔬菜、紫苏籽
- 风味与特点
- 泥鳅与青菜一起炖煮，有的做法会把鱼磨碎融入汤中，有的则保留较完整的形态。南原式和庆尚道式有所不同；部分庆尚道版本更突出白菜和较清淡的汤底。花椒类调味料可能带来强烈香气或麻感。
- 吃法
- 不想吃到整条泥鳅时，请先问是否已经磨碎。花椒类调味料先放一点，尝过后再添加。
추어탕 · Chueotang
泥鳅汤
추어탕
这是什么？
泥鳅与青菜一起炖煮，有的做法会把鱼磨碎融入汤中，有的则保留较完整的形态。南原式和庆尚道式有所不同；部分庆尚道版本更突出白菜和较清淡的汤底。花椒类调味料可能带来强烈香气或麻感。
主要食材
泥鳅、青菜或蔬菜、紫苏籽
点单与享用方法
不想吃到整条泥鳅时，请先问是否已经磨碎。花椒类调味料先放一点，尝过后再添加。
由来与变化
各地围绕稻田和淡水环境中的泥鳅形成了不同做法。南原并不是唯一的风格。鱼是否磨碎，以及大酱、白菜和紫苏的比例，构成了地方差异。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
辣鱼汤
매운탕
- 主要食材
- 鱼和鱼骨、萝卜、豆腐、水芹、辣椒粉；有时加辣椒酱
- 风味与特点
- 辣鱼汤是一类用辣椒调味的鱼炖锅，鱼种可以来自海水或淡水。整条鱼入锅的炖锅，与生鱼片店在切完生鱼后用鱼头和鱼骨煮的汤不同。单看菜名无法判断鱼种或鱼肉多少。
- 吃法
- 在生鱼片店要问炖锅和米饭是包含在内还是另收费。淡水鱼版本有时可加面疙瘩或面条。请准备一个盛鱼骨的备用小碗。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。