烤鳗鱼
장어구이
- 主要食材
- 鳗鱼、盐或酱油与辣椒酱调味汁、姜丝、大蒜
- 风味与特点
- 将处理并剖开的鳗鱼用盐或调味汁烤熟。带脂肪的鱼肉柔软，鱼皮富有弹性，也有反复刷上酱油或辣椒酱调味汁后烤制的做法。淡水鳗鱼与海鳗在种类、价格和处理方式上不同，应留意菜单区分。
- 吃法
- 先确认店员是只做初烤，还是会替客人烤到完全熟透。比较按重量计价的菜单时，也应询问重量是处理前还是处理后的重量。姜丝应每次取少量，和鳗鱼一起搭配食用。
장어구이 · Grilled eel
烤鳗鱼
장어구이
这是什么？
将处理并剖开的鳗鱼用盐或调味汁烤熟。带脂肪的鱼肉柔软，鱼皮富有弹性，也有反复刷上酱油或辣椒酱调味汁后烤制的做法。淡水鳗鱼与海鳗在种类、价格和处理方式上不同，应留意菜单区分。
主要食材
鳗鱼、盐或酱油与辣椒酱调味汁、姜丝、大蒜
点单与享用方法
先确认店员是只做初烤，还是会替客人烤到完全熟透。比较按重量计价的菜单时，也应询问重量是处理前还是处理后的重量。姜丝应每次取少量，和鳗鱼一起搭配食用。
由来与变化
鳗鱼有清蒸、煮汤和烧烤等吃法，其中烧烤逐渐发展为广泛的餐饮菜单。盐烤突出鳗鱼本身的味道，酱烤则突出烤制时收浓的酱汁味，搭配姜丝食用也是常见的上桌方式。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
烤鱼
생선구이
- 主要食材
- 鲭鱼、带鱼、小黄鱼、花鱼（远东多线鱼）等鱼类、盐、米饭和配菜
- 风味与特点
- 将处理好的鱼用盐等调味后，在平底锅、烤网上或炉中烤熟。普通餐馆通常由厨房烤好后装盘，客人剔去鱼刺，配米饭食用。这是吃鱼肉和鱼皮的料理，不像烤五花肉那样必须配包饭酱或葱丝。
- 吃法
- 不同餐馆的上菜方式可能不同。韩国海洋交通安全公团采访的束草88烤鱼店，就是由员工在餐桌炭火上烤鱼，再分到盘中。桌上烤鱼不一定代表需要自助操作，可以先问由谁负责烧烤。点混合鱼拼盘时，也要确认最低份数以及是否包含米饭。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。