물회 · Chilled raw-fish soup

冷酸辣鱼鲜汤

물회

这是什么？

将生鱼片和蔬菜放进冰凉、带酸味的调味汤汁中食用。有只用一种鱼的做法，也有混合鲍鱼、海参等海鲜的拼盘，汤中还可能加入碎冰。即使汤汁酸味很强，其中的海鲜也可能仍是生食材料。

生鱼片或鲍鱼等海鲜、黄瓜、梨、冰凉的辣椒醋味汤汁

先品尝海鲜和蔬菜；端上面条或米饭后，再逐渐放入剩下的汤汁中。混合鱼鲜汤应确认所含海鲜；如果避免生食，应选择熟制鱼类菜肴。

这是一类在庆尚道、江原道、济州等多个沿海地区流传的生海鲜餐食。不同地区和餐馆在辣椒酱与醋的比例、海鲜种类，以及搭配米饭或面条的方式上各有变化。

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选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。

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韩式生鱼片 · 회生鱼片盖饭 · 회덮밥

물회

主要食材: 生鱼片或鲍鱼等海鲜、黄瓜、梨、冰凉的辣椒醋味汤汁
风味与特点: 将生鱼片和蔬菜放进冰凉、带酸味的调味汤汁中食用。有只用一种鱼的做法，也有混合鲍鱼、海参等海鲜的拼盘，汤中还可能加入碎冰。即使汤汁酸味很强，其中的海鲜也可能仍是生食材料。
吃法: 先品尝海鲜和蔬菜；端上面条或米饭后，再逐渐放入剩下的汤汁中。混合鱼鲜汤应确认所含海鲜；如果避免生食，应选择熟制鱼类菜肴。

회

主要食材: 生鱼或海鲜、酱油、辣椒醋酱或韩式辣酱、叶菜
风味与特点: 将处理好的鱼或海鲜不经烹调切片食用。比目鱼、黑石斑等鱼种以及切片厚度不同，口感也会改变。通常不是提前把全部食材拌好，而是少量蘸酱油或辣椒醋酱，也可以用叶菜包着吃。
吃法: 在水产市场，买鱼的费用与请餐厅处理、摆盘和上桌的费用可能分开收取。比较总价时，应先确认报价是否包含小菜和鱼肉辣汤。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。