辣炖鮟鱇鱼
아귀찜
- 主要食材
- 鮟鱇鱼、豆芽、水芹、辣椒粉、大蒜、淀粉
- 风味与特点
- 把鮟鱇鱼与豆芽、水芹和辛辣调味料一起煮熟，并把汤汁收得浓稠。白肉、富有弹性的鱼皮和爽脆豆芽一起食用，形成不同口感。盘中不只是鱼柳，也会混有带骨和带皮的鱼块。
- 吃法
- 小、中、大通常指适合分食的大盘尺寸。剔去鱼骨后把鱼肉和豆芽一起吃，芥末蘸酱和辣味调料都应少量搭配。确认收尾炒饭是否需要另点。
아귀찜 · Braised monkfish
辣炖鮟鱇鱼
아귀찜
这是什么？
把鮟鱇鱼与豆芽、水芹和辛辣调味料一起煮熟，并把汤汁收得浓稠。白肉、富有弹性的鱼皮和爽脆豆芽一起食用，形成不同口感。盘中不只是鱼柳，也会混有带骨和带皮的鱼块。
主要食材
鮟鱇鱼、豆芽、水芹、辣椒粉、大蒜、淀粉
点单与享用方法
小、中、大通常指适合分食的大盘尺寸。剔去鱼骨后把鱼肉和豆芽一起吃，芥末蘸酱和辣味调料都应少量搭配。确认收尾炒饭是否需要另点。
起源与变化
这道菜被记录为马山地方饮食，旧有地方做法中还会把干鮟鱇鱼泡发后使用。如今也有使用鲜鮟鱇鱼的餐馆，因此干鱼较紧实的嚼感与鲜鱼的柔软口感会成为菜单差异。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
鮟鱇鱼汤
아귀탕
- 主要食材
- 鮟鱇鱼、黄豆芽、萝卜、水芹、海鲜高汤；辣度依店家而异
- 风味与特点
- 处理好的鮟鱇鱼与黄豆芽、水芹一起炖煮。紧实的鱼肉和柔软的鱼皮带来不同于许多白身鱼汤的口感。它比鮟鱇鱼炖菜汤汁更多，可以是清汤或辣汤。
- 吃法
- 不熟悉鱼皮或软骨口感时，可以先吃鱼肉。另上的芥末酱油应少量蘸鱼，不要直接倒入汤中。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。