泡菜冷汤面
김치말이국수
- 主要食材
- 细小麦面、发酵成熟的泡菜及泡菜汁、萝卜泡菜汤或高汤、黄瓜、芝麻
- 风味与特点
- 把细小麦面放入冰凉的泡菜汤中食用。风味重点是成熟泡菜的酸味和爽脆配菜，不同于用浓稠辣椒酱拌面的拌面。汤中加入萝卜泡菜汤或高汤后，酸味与鲜味的平衡会发生变化。
- 吃法
- 泡菜的发酵程度不同，酸味可能很强。即使没有肉类配菜，汤中也可能混有肉汤，泡菜也可能使用海鲜发酵调味料；是否适合素食需要另行确认。
김치말이국수 · Kimchi chilled noodles
泡菜冷汤面
김치말이국수
这是什么？
把细小麦面放入冰凉的泡菜汤中食用。风味重点是成熟泡菜的酸味和爽脆配菜，不同于用浓稠辣椒酱拌面的拌面。汤中加入萝卜泡菜汤或高汤后，酸味与鲜味的平衡会发生变化。
主要食材
细小麦面、发酵成熟的泡菜及泡菜汁、萝卜泡菜汤或高汤、黄瓜、芝麻
点单与享用方法
泡菜的发酵程度不同，酸味可能很强。即使没有肉类配菜，汤中也可能混有肉汤，泡菜也可能使用海鲜发酵调味料；是否适合素食需要另行确认。
由来与变化
黄海道有记录在冷的萝卜泡菜汤中加入米饭食用的泡菜冷汤传统。现代的泡菜冷汤面也延续了这种冷泡菜汤饮食形式，用细小麦面替代米饭，让面条吸收汤汁。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
宴席面
잔치국수
- 主要食材
- 细小麦面、鳀鱼昆布汤、蛋皮丝、西葫芦、海苔、酱油调味料
- 风味与特点
- 在细小麦面上浇温热的鳀鱼汤，再放上鸡蛋或蔬菜配菜。汤看起来清淡，但核心风味是鳀鱼，加入酱油调味料后可增加咸味和辣味。面条比刀切面更细，汤通常也不那么浓稠。
- 吃法
- 如果调味酱另装，先尝汤再加入。即使没有肉类配菜，也可能使用鳀鱼汤；素食与否需要确认汤底。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。