杂菜粉丝
잡채
- 主要食材
- 粉丝、菠菜、胡萝卜、洋葱、蘑菇、牛肉、酱油、芝麻油
- 风味与特点
- 把分别炒熟或焯熟的蔬菜、肉和蘑菇与粉丝混合，再用酱油和芝麻油调味。半透明的粉丝不是普通小麦面，而是用淀粉制成。咸甜味与多种食材的色彩相互搭配，既可以热吃，也可以放凉后食用，是宴席上常见的料理。
- 吃法
- 可以分食一盘，也可以作为小菜少量食用。即使蔬菜很多，也可能含有牛肉。杂菜盖饭是把杂菜放在米饭上的另一种正餐菜单。
잡채 · Japchae
杂菜粉丝
잡채
这是什么？
把分别炒熟或焯熟的蔬菜、肉和蘑菇与粉丝混合，再用酱油和芝麻油调味。半透明的粉丝不是普通小麦面，而是用淀粉制成。咸甜味与多种食材的色彩相互搭配，既可以热吃，也可以放凉后食用，是宴席上常见的料理。
主要食材
粉丝、菠菜、胡萝卜、洋葱、蘑菇、牛肉、酱油、芝麻油
点单与享用方法
可以分食一盘，也可以作为小菜少量食用。即使蔬菜很多，也可能含有牛肉。杂菜盖饭是把杂菜放在米饭上的另一种正餐菜单。
由来与变化
早期的杂菜正如其名，是把多种蔬菜混合的料理，并不像现在这样以粉丝为中心。1930至1940年代的食谱中已经出现加入粉丝的做法。如今熟悉的粉丝为主的料理，是淀粉粉丝普及后形成的变化。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
菠菜拌菜
시금치나물
- 主要食材
- 焯熟的菠菜、盐或酱油、香油、芝麻，可选大蒜
- 风味与特点
- 把菠菜快速焯熟、挤去水分，再用油和盐或酱油拌味。它不同于生叶沙拉，叶片柔软而茎部略有弹性。加入香油和芝麻香气后，既可作为米饭小菜，也可作为拌饭中的绿色蔬菜。
- 吃法
- 本身已经调好味，不需要再浇额外酱汁。也有不加大蒜的祭礼或寺院做法，但配料并不统一；如有特定饮食要求，应逐项询问材料。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。