유부우동 · Fried-tofu udon

油豆腐乌冬面

유부우동

这是什么？

在粗乌冬面上放入吸收汤汁的油豆腐。油豆腐是薄片油炸豆腐，有的店使用甜味炖煮的大整片油豆腐，也有的加入切细的油豆腐。面条味道清淡，但汤底仍可能含有鲣鱼或鳀鱼高汤。

粗小麦乌冬面、油豆腐、鲣鱼或鳀鱼等高汤、酱油、葱

油豆腐内部含有滚烫的汤汁，与面一起食用时要小心。不要因为没有肉类配料就认定它适合素食，应确认高汤的材料。

这是日本乌冬面进入韩国外食和便利食品文化后形成的一支。1939年的生活相关记录中已经提到朝鲜人喜欢食用配油豆腐的乌冬面。在韩国，使用鲣鱼高汤和使用鳀鱼高汤的做法并存。

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宴席面 · 잔치국수刀切面 · 칼국수

유부우동

主要食材: 粗小麦乌冬面、油豆腐、鲣鱼或鳀鱼等高汤、酱油、葱
风味与特点: 在粗乌冬面上放入吸收汤汁的油豆腐。油豆腐是薄片油炸豆腐，有的店使用甜味炖煮的大整片油豆腐，也有的加入切细的油豆腐。面条味道清淡，但汤底仍可能含有鲣鱼或鳀鱼高汤。
吃法: 油豆腐内部含有滚烫的汤汁，与面一起食用时要小心。不要因为没有肉类配料就认定它适合素食，应确认高汤的材料。

잔치국수

主要食材: 细小麦面、鳀鱼昆布汤、蛋皮丝、西葫芦、海苔、酱油调味料
风味与特点: 在细小麦面上浇温热的鳀鱼汤，再放上鸡蛋或蔬菜配菜。汤看起来清淡，但核心风味是鳀鱼，加入酱油调味料后可增加咸味和辣味。面条比刀切面更细，汤通常也不那么浓稠。
吃法: 如果调味酱另装，先尝汤再加入。即使没有肉类配菜，也可能使用鳀鱼汤；素食与否需要确认汤底。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。