脆骨炒猪肉
오돌뼈
- 主要食材
- 带软骨的猪肉、辣椒粉・辣椒酱或酱油、洋葱、大蒜
- 风味与特点
- 把切碎的猪肉和软骨用调味料翻炒，形成咯吱咯吱的嚼感。与柔软的纯瘦肉炒菜不同，这道菜的重点是软骨较硬的口感。辣味调味较常见，也有酱油味做法。
- 吃法
- 如果不喜欢咀嚼软骨的口感，可以改选不带软骨的辣炒猪肉。配来的米饭应少量拌入酱汁；像骨头一样特别硬的部分不要勉强咀嚼。
오돌뼈 · Spicy cartilage
脆骨炒猪肉
오돌뼈
这是什么？
把切碎的猪肉和软骨用调味料翻炒，形成咯吱咯吱的嚼感。与柔软的纯瘦肉炒菜不同，这道菜的重点是软骨较硬的口感。辣味调味较常见，也有酱油味做法。
主要食材
带软骨的猪肉、辣椒粉・辣椒酱或酱油、洋葱、大蒜
点单与享用方法
如果不喜欢咀嚼软骨的口感，可以改选不带软骨的辣炒猪肉。配来的米饭应少量拌入酱汁；像骨头一样特别硬的部分不要勉强咀嚼。
由来与变化
它把带软骨的猪肉部位切小后翻炒食用。调味后的脆骨炒猪肉也会放在米饭上做盖饭，或与饭团搭配；这是不同于烧烤排骨的猪肉部位吃法。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
辣鸡爪
닭발
- 主要食材
- 鸡爪、辣椒调味料、大蒜、葱、酱油・糖类
- 风味与特点
- 把鸡爪煮软后用辣味调料炖煮或烧烤。这道菜主要吃皮和筋的黏韧口感，而不是大量瘦肉。带骨整只鸡爪和去骨鸡爪在食用难度上差别很大。
- 吃法
- 第一次点时先选择带骨还是去骨。整只鸡爪需要剔除小骨，有些餐馆会提供手套。想减少辣味，应在烹调前提出要求。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。