갈비찜 · Galbi-jjim

酱炖排骨

갈비찜

这是什么？

把带骨排骨放入调味汤汁中长时间炖煮，使肉变软。它不是像烤肉那样先烤表面，而是收浓汤汁，让肉、萝卜和胡萝卜充分入味。酱油味排骨和加入辣椒粉的辣炖排骨，风味方向不同。

牛排骨或猪排骨、酱油、萝卜、胡萝卜、栗子、红枣、大蒜

通常已经炖熟上桌，可以把肉从骨头上拆下配米饭吃。小、中、大多表示多人分食的盘子大小。应同时确认菜单标注的辣度，以及使用牛排骨还是猪排骨。

这是把排骨处理好，加入调味料和蔬菜后炖至软烂的炖煮做法。它既是宴席或节日的大盘肉菜，也发展出餐馆里加入辣味调料、粉条等配料的共享菜单。

核查资料

选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。

选择比较的食物

安东酱油炖鸡 · 찜닭辣炖鸡块 · 닭볶음탕

갈비찜

主要食材: 牛排骨或猪排骨、酱油、萝卜、胡萝卜、栗子、红枣、大蒜
风味与特点: 把带骨排骨放入调味汤汁中长时间炖煮，使肉变软。它不是像烤肉那样先烤表面，而是收浓汤汁，让肉、萝卜和胡萝卜充分入味。酱油味排骨和加入辣椒粉的辣炖排骨，风味方向不同。
吃法: 通常已经炖熟上桌，可以把肉从骨头上拆下配米饭吃。小、中、大多表示多人分食的盘子大小。应同时确认菜单标注的辣度，以及使用牛排骨还是猪排骨。

찜닭

主要食材: 鸡肉、酱油调味汁、土豆、蔬菜、粉丝、辣椒
风味与特点: 把鸡肉和蔬菜用酱油调味汁炖煮，再加入粉丝的共享大盘菜。这里的“炖”并不表示只用蒸汽蒸熟。无骨鸡肉，以及年糕、奶酪等追加配料，都会改变同一道菜的内容和分量。
吃法: 先确认是整只鸡供多人分食，还是单人份套餐。酱油色并不保证味道温和；还应确认米饭和追加粉丝是否包含在内，或需要另付费。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。